Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Hermitage Domaine 2021 Jean-Louis Chave

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle avec éclat, exhalant des parfums de pêche blanche au miel et de coing. Il s'épanouit ensuite sur des notes florales printanières très vives, délicatement mêlées à des touches de chèvrefeuille et de zeste de citron.

Bouche
Au palais, ce vin déploie une richesse enveloppante et un volume remarquable, rappelant la structure des plus illustres vins blancs. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une belle acidité, offrant une bouche à la fois vive, croquante et empreinte d'une grande fraîcheur.

Service et garde

Ce Hermitage Domaine 2021 s'apprécie pleinement dès sa jeunesse grâce à sa belle vivacité et son profil croquant.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin blanc de la Vallée du Rhône

La propriété

L'histoire du domaine débute en 1481, lorsqu'un ancêtre de la famille reçoit des terres en récompense de ses services. Installée à Mauves depuis les années 1800, cette propriété historique de la Vallée du Rhône est aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Chave, qui représente la seizième génération. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse et peu interventionniste, il cultive avec son père Gérard un vignoble d'une quinzaine d'hectares. Le domaine est mondialement reconnu pour son approche traditionnelle et son interprétation magistrale des terroirs, produisant des vins d'une pureté remarquable.

Le vignoble

Les raisins blancs proviennent de la partie occidentale de la célèbre colline de l'appellation Hermitage. Le vignoble s'étend sur quatre lieux-dits distincts : Rocoules, L'Hermite, Péléat et Maison Blanche. Les vignes sont cultivées en terrasses sur des pentes abruptes, exigeant un travail exclusivement manuel, sans aucune mécanisation ni utilisation d'herbicides. Les sols, d'une grande diversité, se composent notamment de loess, d'argile et de calcaire, offrant une complexité unique aux baies. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Après un hiver et un début de printemps doux ayant entraîné un débourrement précoce, un épisode de gel sévère a frappé la région début avril, bien que la colline ait été en grande partie épargnée. L'été s'est révélé froid et humide, favorisant le développement de maladies cryptogamiques. Malgré ces défis, des vendanges tardives, réalisées entre fin septembre et début octobre, ont permis de récolter des baies d'une superbe maturité et d'une belle concentration, bien que les rendements aient été faibles.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale en cave. Pour ce Hermitage Domaine 2021, la fermentation est réalisée en fûts grâce à l'action exclusive des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ vingt-quatre mois en barriques, avec une utilisation très restreinte de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit. Aucune filtration mécanique n'est effectuée.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de 80 à 85 % de marsanne et de 15 à 20 % de roussanne.