Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2022 de Champy

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte grenat profonde sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
Le bouquet dévoile une expression florale raffinée où se mêlent la violette et la rose. Ces notes délicates s'accompagnent d'arômes de fruits croquants évoquant le bourgeon de cassis et la myrtille, conférant au nez une fraîcheur remarquable.

Bouche
L'attaque révèle une belle minéralité qui apporte élégance et structure au palais. La bouche se développe avec richesse et équilibre, ponctuée de touches épicées subtiles. La finale saline et délicate prolonge la dégustation avec distinction.

Accords mets et vins
Ce Beaune Premier Cru s'accorde harmonieusement avec un magret de canard sauce cassis, une noisette de chevreuil aux airelles ou encore une daube de bœuf aux raisins. Il accompagne également à merveille une caille farcie au foie gras ou un plateau de fromages affinés.

Service et garde
Le Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. À boire jusqu'en 2032 environ.

Un Premier Cru de Beaune minéral et élégant

La propriété
Établie en 1720 à Beaune par Edme Champy, la Maison Champy demeure la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Intégrée au groupe AdVini depuis 2016, elle est le dernier site de production viticole intra-muros de Beaune.

Le vignoble
Le climat "Aux Cras" se situe sur le flanc gauche de la Montagne de Beaune, à environ 250 mètres d'altitude. Les vignes bénéficient d'une exposition est à sud-est sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation.

Le millésime
L'année 2022 débute par un hiver doux et plus sec que la moyenne. Les conditions météorologiques favorables du début septembre ont permis d'obtenir des raisins généreux et de belle qualité.

Vinification et élevage
Les raisins du domaine subissent une macération à froid avant la fermentation conduite avec des levures naturelles. La cuvaison s'étend sur 4 semaines. Le Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2022 est ensuite élevé dans 6 pièces bourguignonnes dont 25 % de fûts neufs.

Cépage
Ce vin de Bourgogne est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.