Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une teinte jaune pâle, lumineuse, traversée de légers reflets verts qui annoncent d'emblée sa fraîcheur.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes et de fleur de citronnier, accompagnées de pomme verte et de touches florales, le tout complété par une pointe discrète de boisé rappelant l'amande grillée.

Bouche

L'attaque est vive, portée par une colonne minérale saline qui structure l'ensemble, tandis que le travail sur lies apporte rondeur et texture, pour une finale à la fois fraîche et saline.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les fruits de mer et coquillages, les poissons blancs cuisinés au beurre et au citron, ainsi que les volailles rôties nappées d'une sauce crème légère. Il se prête également à des plats végétariens comme une ratatouille ou un risotto aux champignons, et se marie bien avec des fromages à pâte pressée ou des chèvres affinés.

Service et garde

Le Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 bénéficie d'un élevage soigné qui lui permettra d'évoluer favorablement une fois en bouteille. Idéalement dégusté dans les trois à cinq ans suivant sa mise en bouteille, il saura également séduire sur un plus long terme ceux qui souhaitent découvrir sa complexité à pleine maturité.

Un Auxey-Duresses minéral et frais du domaine Jean-Charles Fagot

La propriété

Jean-Charles Fagot vinifie sous sa propre signature depuis 1989, à Corpeau, entre Chagny et Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Propriétaire d'un petit vignoble complété par une activité de négociant, il pratique une viticulture en lutte raisonnée. Depuis 1998, il est également restaurateur à l'Auberge du Vieux Vigneron, où ses vins trouvent naturellement leur place à table, confirmant son double ancrage de vigneron et d'homme de terroir.

Le vignoble

La cuvée Les Hautés provient d'un lieu-dit situé dans l'appellation Auxey-Duresses, sur un coteau exposé au sud-est, à proximité de lisières boisées qui favorisent un microclimat frais. Les sols y sont marno-calcaires et les vignes, de belle maturité, offrent une matière naturellement tendue et minérale.

Vinification et élevage

Le Auxey-Duresses Village « Les Hautés » 2024 est élaboré selon une philosophie de vinification peu interventionniste, avec un pressurage délicat et une fermentation menée dans des contenants neutres afin de préserver la pureté du fruit. L'élevage se poursuit pendant environ un an en fûts, avant une finition de près de cinq mois en cuves inox.

Cépage

100 % chardonnay.