Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 Jean Chartron

Dégustation

Robe
Limpide et claire, la robe dévoile une teinte or-vert qui témoigne de la jeunesse de ce vin blanc.

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet révèle des arômes de fruits du verger (pomme, poire) et de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot. De subtiles notes crémeuses, beurrées et de noisette s'entremêlent à une fine touche réductrice.

Bouche
Ample et dotée d'une trame minérale prononcée, la bouche offre une belle tension grâce à une acidité vibrante et bien intégrée. Énergique et fluide, elle s'étire vers une finale saline rehaussée de délicates notes toastées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des poissons grillés, des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ainsi que des fromages frais. Il accompagne également à merveille des volailles à la crème et aux champignons, des poissons d'eau douce ou des plats à base d'asperges.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 entre 12 et 14°C. Un léger carafage prudent peut être envisagé dans sa jeunesse. Ce vin évoluera favorablement en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 environ.

La précision et la minéralité d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une institution historique située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne en France. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel et Anne-Laure Chartron, veille sur un vignoble de 14,5 hectares répartis sur de prestigieuses appellations. Certifiée en agriculture biologique depuis 2014, la propriété allie le respect des traditions à une gestion environnementale rigoureuse. Le domaine est particulièrement reconnu pour son savoir-faire dans l'élaboration de vins blancs, exprimant avec précision la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Le climat "Murgers des Dents de Chien" se situe sur les hauteurs de l'appellation Saint-Aubin, à environ 350 mètres d'altitude, en bordure des crus de Puligny-Montrachet. Cette petite parcelle de 0,371 hectare, plantée en 1990, tire son nom de son sol extrêmement caillouteux, parsemé de pierres calcaires blanches rappelant des dents de chien. Reposant sur des limons et un sous-sol stratifié de marnes et de calcaires du Bathonien, ce terroir singulier confère aux vignes une minéralité exceptionnelle et une belle fraîcheur.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques globalement favorables, permettant une récolte de belle qualité avec des volumes satisfaisants. Malgré une fin de saison marquée par un manque de précipitations ayant entraîné une concentration des baies sur certains secteurs, l'altitude de la parcelle a permis de préserver un équilibre idéal. Les raisins ont ainsi pu atteindre une maturité aromatique optimale tout en conservant leur acidité naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la vigne, les raisins sont pressés avec délicatesse. La fermentation du Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 se déroule en fûts de chêne, dont 25 % sont neufs. S'ensuit une fermentation malolactique en cave thermorégulée, puis un élevage sur lies fines pendant 12 mois dans des caves froides, accompagné de bâtonnages. Le vin est ensuite délicatement soutiré et légèrement filtré avant de reposer en cuve préalablement à sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay