Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2020
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Évaluations et notation
Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2020 du Domaine du Château de Meursault
Dégustation
Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis.
Nez
Complexe, le nez mêle des fragrances fruitées (fruits noirs) et épicées.
Bouche
Une attaque ample précède une bouche alliant des tannins délicats à une trame aromatique complexe et persistante.
Accords mets et vins
Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes du Domaine du Château de Meursault accompagne idéalement un foie d’oie en papillote, un lapin en ballotine, un médaillon de biche ou encore un Saint-Nectaire.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C.
La richesse et l’équilibre d’un vin de Volnay 1er Cru
La propriété
Fort d’un héritage reposant sur plus de 1 000 ans d’histoire, le Domaine du Château de Meursault est une référence parmi les plus grands vins de Bourgogne. Agrandie sous l'impulsion de la famille Serre au début du XIXème siècle, la propriété appartient depuis 2012 à la famille Halley.
Le vignoble
Le Domaine du Château de Meursault veille sur un vignoble bourguignon de près de 65 hectares répartis sur plus de 110 parcelles au sein de Premiers et Grands Crus uniquement cultivés sur la Côte de Beaune sur les communes d’Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet. Le Domaine du Château de Meursault est notamment propriétaire du prestigieux Premier Cru « les Charmes Dessus », « Charmes », « Perrières » et détient le monopole du « Clos des Grands Charrons ».
Le vin
Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes est issu d’une parcelle de 2,6 hectares située en haut de côteau au sud du village de Volnay, sur un terroir constitué de marnes blanches.
Vinification et élevage
Tri manuel suivi d’un éraflage puis d’un second tri optique. Macération pré-fermentaire à froid de 5 à 6 jours à 10°C avant fermentation alcoolique. La vinification est ponctuée de pigeages et remontages. Pressurage pneumatique puis séparation des jus. Élevage d’environ 15 mois en fûts (dont 30% neufs et 70% d’un à deux vins).
Assemblage
Le Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2020 du Domaine du Château de Meursault est un 100% pinot noir.
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