Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru 2015
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Évaluations et notation
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescription
La finesse et la structure d'un vin de Charmes-Chambertin Grand Cru
La propriété
Installée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, la famille Faiveley dirige l’un des plus prestigieux domaines de Bourgogne. Alliant tradition viticole et approche contemporaine, le Domaine Faiveley élabore de très grands vins exprimant toute la noblesse des terroirs bourguignons. La conduite du vignoble repose sur les principes d’une viticulture raisonnée, respectueuse de la biodiversité. Grâce à une gamme de vins d’une grande précision et d’un remarquable équilibre, le domaine s’impose comme une véritable référence en Bourgogne.
Le vignoble
Le Domaine Faiveley exploite un vignoble de plus de 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Ce patrimoine exceptionnel rassemble de magnifiques parcelles classées en Grands Crus et Premiers Crus, où s’expriment pleinement les grands cépages bourguignons.
Le vin
Issu d’un terroir d’exception situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, ce Charmes-Chambertin Grand Cru est produit à partir d’une parcelle de 0,81 hectare, exposée à l’est, reposant sur des sols peu profonds d’argile et de calcaire. L’appellation Charmes-Chambertin s’étend au total sur environ 30 hectares, mais cette cuvée se distingue par la singularité de son origine.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, puis subissent une macération pré-fermentaire courte. La fermentation se déroule à basse température pendant 15 à 18 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont un tiers sont neufs, dans les caves voûtées du XIXᵉ siècle du domaine.
Cépage
100 % pinot noir.
Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Faiveley
Robe
Un rubis profond aux reflets intenses.
Nez
Le bouquet se montre expressif, mêlant des arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de fleurs délicates.
Bouche
La bouche séduit par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et une harmonie parfaite entre puissance et générosité.
Accords mets et vins
Du gibier, un agneau mijoté en sauce ou encore une volaille laquée sont des accords délicats avec cette cuvée.
Service et garde
Servir à 16°C pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin. Ce vin peut être conservé en cave jusqu’en 2030 environ.
