Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle élégant et complexe, dévoilant de délicates notes d'agrumes et de fleurs blanches qui évoluent progressivement vers des arômes plus profonds de fruits secs et d'épices rares.

Bouche
Ample et riche, ce vin offre une belle intensité aromatique soutenue par une structure équilibrée. Le boisé, subtilement intégré, accompagne une finale persistante et aromatique qui témoigne de la qualité de ce Premier Cru.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet s'accorde parfaitement avec des poissons nobles et des crustacés finement cuisinés. Il accompagne également avec élégance les volailles et viandes blanches, particulièrement lorsqu'elles sont servies avec une sauce crémée. Un suprême de volaille aux champignons constitue un accord particulièrement réussi avec ce vin.

Service et garde

Servir entre 12 et 14°C. Bien qu'il puisse être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur fruitée, il pourra évoluer favorablement jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Ce Premier Cru se distingue par sa minéralité caractéristique des grands terroirs de Chassagne-Montrachet, apportant tension et fraîcheur à l'ensemble.

Un Premier Cru de Bourgogne à l'élégance remarquable

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est un pilier de la Bourgogne viticole, avec des racines familiales remontant à 1350. Sous la direction d'Albéric Bichot depuis 1996, la maison s'est distinguée par son engagement envers l'agriculture biologique et la gestion durable de ses six domaines répartis sur toute la Bourgogne, incluant le domaine Long-Depaquit à Chablis et le domaine Rochegrès en Beaujolais. Chaque domaine, avec son équipe dédiée, permet une expression précise des climats bourguignons.

Le vignoble

Le Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" est élaboré à partir d'un vignoble situé au sud de la Côte de Beaune, dans une parcelle enclavée à proximité immédiate des prestigieux Bâtard-Montrachet. Ce terroir d'exception, bordant l'ancienne route du "chemin de Couches", se caractérise par des sols argilo-calcaires très drainants parsemés de nombreux petits cailloux, conférant au vin sa minéralité distinctive et sa complexité aromatique.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont soigneusement triés. Après un pressurage lent et à pression modérée, la fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent sur lies fines en fûts de chêne, dont 30 à 35% de bois neuf, pendant une période de 14 à 16 mois, conférant au vin sa structure et sa complexité.

Cépage

Chardonnay (100 %).