Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle remarquablement lumineuse.

Nez

Le bouquet révèle une élégance remarquable avec des notes d'agrumes frais et de fleurs blanches délicates. À l'aération, le vin développe progressivement des arômes de fruits secs, de noisette et d'épices subtiles, témoignant d'une belle complexité aromatique. Des touches briochées et vanillées apportées par l'élevage en fûts complètent harmonieusement l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin exprime une structure ample, riche et intense, magnifiquement équilibrée par une minéralité bien présente qui traduit l'influence du terroir calcaire. Le corps volumineux contraste élégamment avec une fraîcheur maintenue grâce à une acidité naturelle préservée. Un boisé discret confère une structure agréable sans dominer l'expression du terroir. La finale s'étire longuement avec une belle persistance aromatique, signature des grands premiers crus de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru s'accorde magnifiquement avec des poissons nobles et crustacés finement cuisinés, notamment le saumon, le turbot, les huîtres, les crevettes et les tourteaux. Il accompagne également superbement les volailles et viandes blanches rôties ou servies en sauce crémée, comme un suprême de volaille aux champignons avec une sauce à la crème. Les fromages doux et à pâte molle constituent également des accords gastronomiques intéressants.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 doit être servi entre 12 et 14°C pour permettre une expression aromatique optimale. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit avec un plaisir immédiat, tout en possédant un potentiel de vieillissement remarquable permettant de le conserver jusqu'en 2031 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de stockage.

Un premier cru de Chassagne-Montrachet élégant et minéral signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'inscrit dans une histoire familiale enracinée en Bourgogne depuis 1350. Installée définitivement à Beaune en 1912, cette Maison de négoce-vinificateur-éleveur possède aujourd'hui six domaines distincts totalisant 107 hectares de vignes, s'échelonnant du nord au sud de la Bourgogne. Sous la direction d'Albéric Bichot depuis 1996, représentant la sixième génération, la propriété s'est engagée résolument vers l'agriculture biologique avec une certification obtenue en 2014 pour ses domaines de Côte d'Or et Côte Chalonnaise. Albert Bichot se distingue par son approche non-interventionniste en vinification et son engagement environnemental, produisant des vins expressifs et porteurs d'émotion qui reflètent fidèlement leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Le climat "Vide-Bourse", classé en Premier Cru en 1974, bénéficie d'une localisation exceptionnelle à Chassagne-Montrachet, enclavé à proximité immédiate du prestigieux Bâtard-Montrachet Grand Cru. Le terroir se compose de sols très bien drainants, calcaires et argileux avec une proportion remarquablement élevée de petits cailloux et graviers. Situé entre 220 et 325 mètres d'altitude, le climat bénéficie d'une exposition sud à sud-ouest favorisant un ensoleillement optimal. Cette combinaison géologique particulière, héritée de l'époque jurassique, favorise un drainage rapide et une circulation optimale de l'eau jusqu'aux racines des vignes, permettant aux raisins de chardonnay de développer une belle maturité équilibrée tout en conservant une fraîcheur acidulée fondamentale.

Le millésime

Le millésime 2024 en Bourgogne s'inscrit dans un contexte viticole exceptionnel marqué par des faibles volumes mais une qualité remarquable, particulièrement pour les vins blancs. Les chardonnays de la Côte de Beaune ont été relativement épargnés par les aléas climatiques ayant causé des dégâts considérables en Côte de Nuits. Bien que les degrés d'alcool naturel demeurent modérés, les vins ne présentent paradoxalement aucun caractère végétal ni amertume indésirable. Les raisins récoltés dans le climat "Vide-Bourse" présentaient une remarquable pureté de fruit et une saine maturité, conditions idéales pour l'élaboration d'un grand premier cru d'expression fine et élégante.

Vinification et élevage

La vendange du Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2024 s'est effectuée manuellement avec un tri rigoureux. Les vinifications sont délibérément aussi peu interventionnistes que possible, philosophie reflétant la volonté de préserver l'expression authentique du terroir. L'élevage dure de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 35 % proviennent de fûts de première utilisation. Cette proportion permet une intégration harmonieuse du bois tout en préservant l'intégrité aromatique du terroir. Albert Bichot combine des fûts de chêne d'âges variés, de chauffes différentes et d'origines diverses, notamment Tronçais et Allier, pour aboutir à des boisés discrets, complexes et toujours élégamment fondus.

Cépage

100 % chardonnay