Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2019

Un chardonnay frais et délicat du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Le vignoble de ce Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est enclavé entre la carrière de Chassagne et la montagne du Montrachet. Les vignes datant du milieu des années 1980 sont sur un sol riche en calcaire issu de l’érosion de la roche mère.

Le millésime

Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.

Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage

Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.

L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne et foudre).

Assemblage

Ce Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation

La bouche dévoile une belle complexité aromatique aux notes d’herbes fraîches.

Vin délicat exprimant avec authenticité son terroir, la finale présente un léger caractère tannique lié certainement au sol drainant.

Accords mets et vins

Cette cuvée Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 s’accorde harmonieusement avec des poissons ou des langoustes grillées.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde

Cette cuvée Saint-Aubin Premier Cru Pitangerets 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2024 pour dévoiler l’ampleur de sa palette aromatique.