Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2017

De séduisants arômes de framboise et de cerise, mêlés de nuances d’orange sanguine, de pigeon grillé et de chocolat noir, introduisent le 2017 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles, un vin qui se montre nettement mieux qu’il ne le faisait en fût en décembre. En bouche, il est de demi-corps à corsé, avec une belle profondeur et de l’ampleur en son cœur, des tanins fins mais crayeux en structure et une belle longueur en finale.

Sombre et mystérieux, aux saveurs intenses de cassis, de cerise noire, de réglisse, de menthe et de pain grillé qui imprègnent une texture veloutée. Les tanins fermes montent en puissance à mesure que la finale s’étire, faisant écho à des nuances de fruit et d’épices. À boire de préférence entre 2021 et 2035. 200 caisses importées.

Le Nuits Saint-Georges Les Cailles 1er Cru 2017 présente un bouquet plutôt léger de petits fruits rouges sauvages, avec des notes terreuses et de ronce qui se révèlent avec le temps. La bouche, de corps moyen, offre des fruits rouges juteux et apparaît assez serrée et épicée, manquant d’un peu de raffinement en finale. Un peu mâcheuse pour l’instant, mais il y a une belle matière et cela pourrait s’améliorer avec l’âge en bouteille. Tout dépendra de l’évolution de la finale sèche, qui pourrait devenir plus astringente. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation Burgfest 2017.

Un vrai cachet au nez, avec des harmoniques allant vers le cuir et les épices, mais un tannin un peu épais soutient un corps moins harmonieux que celui des porrets, le raisin ne provient pas de vignes ayant aussi bien réagi au climat.