Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022 Chandon de Briailles

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis intense aux reflets grenat, tout en conservant une belle translucidité.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique marquée par des notes florales de violette et une touche de réglisse. S'y ajoutent de subtiles nuances fumées et minérales de pierre à fusil, soutenues en arrière-plan par des arômes de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise.

Bouche
En bouche, ce vin rouge présente une structure élégante, fine et précise. Les tannins sont soyeux et délicats. L'équilibre entre l'acidité et l'alcool est maîtrisé, laissant place à une minéralité bien intégrée et une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties telles que le canard ou le pigeonneau, ainsi qu'avec du veau braisé. Il accompagne également très bien des plats aux notes de truffe, des préparations de la mer à la sauce subtile ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022 dévoilera tout son potentiel à partir de 2025 et peut être conservé jusqu'en 2045 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un Premier Cru de Bourgogne signé Chandon de Briailles

La propriété

Fondé en 1834, le domaine Chandon de Briailles est situé dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette propriété familiale historique est aujourd'hui dirigée par le frère et la sœur Claude et François de Nicolay. S'étendant sur près de 14 hectares, le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique, certifiée depuis 2011. Privilégiant une approche respectueuse de l'environnement et des vinifications peu interventionnistes, Chandon de Briailles s'attache à produire des vins qui expriment avec authenticité et pureté la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" est issu d'une parcelle de 2,60 hectares située à mi-coteau, profitant d'une exposition sud/sud-est. Plantées en 1956, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés d'argile, de marnes et de dalles calcaires appelées « laves ». Le vignoble est travaillé exclusivement à l'aide de chevaux pour éviter le tassement des sols, et les traitements traditionnels au cuivre sont remplacés par des pulvérisations de lait écrémé pour lutter contre les maladies tout en préservant la vigne.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un redoux fin mars entraînant un débourrement précoce. Le printemps clément a favorisé une floraison rapide à la mi-mai. L'été s'est révélé chaud et sec, mais des pluies salvatrices entre fin juin et août ont permis d'éviter le stress hydrique. Ces conditions météorologiques idéales ont conduit à des vendanges début septembre, offrant des raisins d'une maturité optimale et d'un bel équilibre.

Vinification et élevage

La vinification du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022 se caractérise par une fermentation en grappes entières dans des cuves en ciment ouvertes, favorisant une extraction douce. Les transferts s'effectuent par gravité pour limiter les manipulations. L'élevage est réalisé avec une proportion très modérée de fûts de chêne neufs, s'élevant à environ 10 %, afin de préserver l'expression naturelle du terroir et la pureté du fruit.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir.