Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne avec bonheur les poissons nobles nappés d'une sauce beurrée, ainsi que les crustacés tels que le homard ou le crabe. Il se marie également très bien avec les viandes blanches et les volailles à la crème, et trouve toute sa place aux côtés de plats emblématiques de la cuisine bourguignonne comme des escargots, des quenelles de brochet ou une volaille accompagnée de morilles.

Service et garde

Le Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024 gagnera à être servi dans un verre suffisamment ample pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, à une température légèrement fraîche, autour de 12 à 14 °C. Le vin n'étant pas encore mis en bouteille à ce stade, aucune indication de garde ne peut à ce jour être communiquée pour ce millésime.

Un Mercurey Premier Cru blanc issu du monopole de Château de Chamirey

La propriété

Le Château de Chamirey, bâtiment du XVIIIe siècle dominant le village de Mercurey, voit son activité viticole fondée en 1934 par la famille Devillard, aujourd'hui à la tête du domaine à travers Amaury et Aurore Devillard. Implanté en Côte Chalonnaise, en Bourgogne, le domaine s'étend sur 37 hectares, dont 15 hectares classés en Premiers Crus. Sa singularité repose notamment sur la détention de deux monopoles, "Les Ruelles" en rouge et "La Mission" en blanc, qui illustrent la diversité des terroirs de l'appellation.

Le vignoble

Le climat "La Mission" est une parcelle classée en Premier Cru de l'appellation Mercurey, exploitée en monopole par le Château de Chamirey. Situé sur un coteau dominant le Premier Cru "Clos du Roi", il bénéficie d'une exposition est/sud-ouest favorable à une maturation progressive du raisin. Les sols, argilo-calcaires à dominante calcaire et parfois mêlés de sable, offrent un bon drainage. Les vignes, plantées entre 1961 et 1997, sont réparties sur trois petites parcelles entièrement dédiées au chardonnay.

Vinification et élevage

Pour le Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024, les raisins sont vendangés à la main puis triés avant d'être pressés en grappes entières. Après un débourbage à froid, les jus sont transférés en barriques bourguignonnes de 228 litres, issues notamment des forêts de Bourgogne, d'Allier et des Vosges, pour les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit ensuite en fûts, avec une proportion d'environ 15 % de bois neuf, avant un passage en cuve précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu exclusivement du cépage chardonnay, qui s'exprime pleinement sur le terroir calcaire du climat La Mission.