Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2024

Un Mercurey 1er cru issu de l'assemblage de cinq climats de la Côte chalonnaise

La propriété

Le Château de Chamirey est une propriété viticole de Bourgogne, nichée sur la commune de Mercurey, en Côte chalonnaise. Si le château lui-même remonte au XVIIIe siècle, l'activité viticole structurée du domaine débute en 1934, lorsque le Marquis de Jouennes décide de vinifier et de mettre en bouteille les vins sur place. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 37 hectares et est dirigé par Amaury et Aurore Devillard, aux côtés de leur père Bertrand, cinquième génération d'une famille viticole bourguignonne.

Le vignoble

Ce 1er cru Les Cinq est issu de l'assemblage des meilleures pièces de cinq premiers crus rouges de l'appellation Mercurey : Les Ruelles, monopole du domaine, En Sazenay, Clos du Roi, Clos de l'Évêque et Champs-Martin. Ces climats, situés sur les coteaux de la Côte chalonnaise, bénéficient d'expositions est à sud-est et de sols marno-calcaires à argilo-calcaires, propices à une maturité régulière du pinot noir. Le vignoble est conduit avec une densité de plantation élevée, de l'ordre de 10 000 pieds par hectare, et les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux des raisins à la réception.

Vinification et élevage

L'élaboration du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2024 suit la méthode appliquée par le domaine pour cette cuvée d'assemblage : une macération pré-fermentaire à froid précède une fermentation alcoolique conduite avec des levures indigènes, complétée par des pigeages réguliers permettant d'extraire en douceur la couleur et les tanins. Le vin de goutte et le vin de presse sont vinifiés séparément avant d'être assemblés. L'élevage se poursuit en fûts de chêne bourguignons de 228 litres, avant un affinage complémentaire en cuve inox précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce Mercurey 1er cru Les Cinq du Château de Chamirey est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cépage roi des vins rouges de Bourgogne et seul cépage autorisé pour les premiers crus rouges de l'appellation Mercurey.