Château de Chamirey : Mercurey Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village 2022 de Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis dense, à la fois profonde et intense.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, tels que le cassis et la myrtille, rehaussés par de douces notes épicées de cannelle et de muscade.

Bouche
En bouche, ce vin offre une belle densité et une expression puissante. Les tannins, fermes mais accessibles, s'équilibrent avec une acidité vibrante. La finale se prolonge avec une belle persistance sur des notes nettes et éclatantes de fruits.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes rôties ou grillées comme le bœuf, ce vin rouge s'accorde également à merveille avec un gibier léger en sauce, une volaille braisée ou un plateau de fromages. Sa souplesse permet aussi de l'apprécier en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Village 2022 à une température comprise entre 15 et 16°C. Accessible dès sa jeunesse, il continuera à se développer pour atteindre son apogée vers 2029-2030, et peut être conservé jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique du terroir de Mercurey par le Château de Chamirey

La propriété

Acquis en 1932 par la famille Devillard, le Château de Chamirey est une figure emblématique de la Bourgogne. Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, ce domaine s'étend sur 37 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, représentée par Amaury et Aurore Devillard, la propriété se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa volonté de refléter l'authenticité de ses terroirs. Le domaine est particulièrement reconnu pour son impressionnante proportion de Premiers Crus et ses parcelles en monopole, illustrant un savoir-faire historique et une quête constante de qualité.

Le vignoble

Ce vin est issu d'un assemblage minutieux de dix petites parcelles réparties sur le village de Mercurey. Les vignes s'épanouissent sur des sols à dominante argileuse, mêlés à du calcaire. La diversité des expositions des coteaux permet de capter différentes nuances microclimatiques, contribuant ainsi à la complexité et à l'équilibre des raisins récoltés.

Le millésime

L'année débute par un hiver doux suivi de conditions idéales pour la floraison. Après des précipitations bénéfiques fin juin, la saison estivale se distingue par de fortes chaleurs. Une pluie opportune à la mi-août vient rafraîchir les vignes, relançant la maturation. Enfin, un temps sec et venté précède les vendanges, garantissant un état sanitaire optimal des baies.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Mercurey Village 2022 sont vendangés à la main puis rigoureusement triés. Après une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours, les baies sont partiellement éraflées. La cuvaison dure une quinzaine de jours avec des pigeages et remontages réguliers. L'élevage s'étend sur environ sept mois, réparti à 65 % en fûts de chêne (dont 10 % de bois neuf) et à 35 % en cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite deux mois supplémentaires en cuve avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.