Château de Chamirey : Mercurey Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village 2024 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce Mercurey Village blanc accompagne avec bonheur les poissons délicats, qu'ils soient grillés ou cuits au four, ainsi que les fruits de mer. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème ou des plats mijotés accompagnés de champignons, des risottos, et trouve un bel écho auprès de fromages à pâte pressée ou à pâte molle.

Un Mercurey blanc tout en fraîcheur, à l'image des terroirs calcaires de Chamirey

La propriété

Le Château de Chamirey voit son histoire moderne débuter en 1934, lorsque le Marquis de Jouennes décide de mettre pour la première fois ses vins en bouteille au domaine. Situé à Mercurey, en Côte chalonnaise bourguignonne, le domaine s'étend aujourd'hui sur 37 hectares, dont une large part de premiers crus. Il est dirigé par Amaury et Aurore Devillard, cinquième génération de cette famille de vignerons bourguignons, qui pilotent également l'ensemble des Domaines Devillard. Château de Chamirey se distingue par la possession de deux premiers crus en monopole, Les Ruelles en rouge et La Mission en blanc.

Le vignoble

Ce Village blanc de Château de Chamirey est issu de plusieurs parcelles disséminées à travers le village de Mercurey, sur des sols argilo-calcaires à prédominance calcaire. Cette nature de sol confère aux raisins tension et fraîcheur, caractéristiques que le domaine cherche à préserver lors de la vinification. Les raisins sont vendangés et triés à la main, afin de sélectionner les plus belles baies issues de ce terroir calcaire typique de l'appellation.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey Village 2024, les raisins sont pressés délicatement, puis le jus repose en cuve pour un débourbage à froid avant la mise en fermentation. Les vins sont ensuite élevés pour partie en cuves inox et pour partie en barriques bourguignonnes de chêne français à toast léger, issu notamment des forêts de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges, pendant une dizaine de mois. Cette répartition entre cuve et barrique permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère complexité aromatique.

Cépage

100 % chardonnay.