Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte jaune doré, subtilement illuminée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes généreux de fruits blancs à chair juteuse, rappelant la pêche et la poire, nuancés par une légère touche d'ananas. À l'aération, il révèle une belle complexité aromatique mêlant des notes florales, des touches d'amande et de vanille, ainsi qu'une minéralité évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est franche et ciselée. Le palais offre un bel équilibre entre une acidité rafraîchissante et une matière fruitée ronde et enveloppante. La texture soyeuse s'accompagne d'une pointe de salinité et de notes subtilement épicées et boisées, s'étirant vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le saumon rôti, ainsi qu'avec des fruits de mer et des crustacés. Il accompagne également très bien les plats asiatiques légèrement épicés, les viandes blanches grillées, la volaille, ou encore des fromages tels que le comté et le morbier. Il peut tout à fait être apprécié en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin de garde peut également patienter en cave jusqu'en 2035 environ, à condition d'être conservé couché dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

La fraîcheur et la minéralité d'un vin blanc de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIème siècle en Bourgogne, le Château de Chamirey a véritablement débuté son histoire viticole en 1934, lorsque la mise en bouteille au domaine a été instaurée par le Marquis de Jouennes d'Herville. Située sur la Côte Chalonnaise, cette propriété s'étend aujourd'hui sur 37 hectares, ce qui en fait le plus vaste domaine de son appellation. Actuellement dirigé par Amaury et Aurore Devillard, le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa volonté de produire des vins reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Mercurey, plus précisément du terroir "En Pierrelet". Les vignes, plantées en 1990, s'étendent sur une petite terrasse d'environ un hectare située juste derrière le château. Orientées vers le sud-est, elles bénéficient d'un sol argilo-calcaire dominé par le calcaire et recouvert de petites pierres blanches en surface. Le vignoble est conduit en culture raisonnée avec une forte densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, dans le plus pur respect de la tradition locale.

Le millésime

L'année 2023 a été caractérisée par des conditions météorologiques particulières qui ont conféré aux baies des niveaux d'acidité naturellement élevés, préservant ainsi une grande vivacité.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis triés avec soin. Après un pressurage pneumatique doux et un débourbage d'une nuit, la fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes, entièrement dans des fûts de 400 litres (dont 30 % de bois neuf). Une fermentation malolactique complète est ensuite réalisée. L'élevage se poursuit en barriques pendant environ 10 mois, avant un affinage final de 3 mois en cuves en acier inoxydable précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.