Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis foncé parée de reflets pourpres.

Nez
D'une grande complexité, le nez révèle des arômes de baies rouges sauvages telles que la framboise et le cassis, mêlés à des notes de cerise. À l'aération, de délicates touches florales s'entremêlent à des nuances de réglisse, d'épices douces et de sous-bois.

Bouche
L'attaque dévoile une structure équilibrée au corps moyen, soutenue par des tanins soyeux et finement poudrés. Une belle tension acide dynamise le palais, accompagnant une évolution aromatique vers les fruits noirs, les épices et une subtile minéralité. La finale se distingue par une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes de petit gibier comme le canard ou l'oie rôtis. Il accompagne également avec brio des volailles blanches en sauce, une blanquette de veau, ainsi que des fromages à pâte pressée tels que le Comté ou le Gruyère. Des plats asiatiques légers aux saveurs umami constituent aussi un excellent choix.

Service et garde

Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022 offre un superbe potentiel d'évolution. Il peut être dégusté dès aujourd'hui et continuera à se développer favorablement jusqu'en 2040 environ.

La finesse et la complexité d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1979, le Domaine Bruno Clair s'impose comme une référence incontournable au sein de son terroir. Située à Marsannay-la-Côte, cette prestigieuse propriété s'étend sur 27 hectares répartis à travers huit villages. Aujourd'hui, le domaine est toujours dirigé par Bruno Clair et son épouse Isabelle, épaulés par leurs enfants Edouard, Arthur et Margaux qui assurent la relève. Fort d'une approche respectueuse de l'environnement et d'une grande précision technique, le producteur élabore des vins authentiques qui expriment fidèlement la richesse de leurs terroirs, confirmant ainsi son statut parmi l'élite viticole de la région.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 1,14 hectare située dans l'appellation Savigny-Les-Beaune, au sein du climat des Hauts-Jarrons. Exposées à l'est sur une pente modérée, les vignes s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de pierres. La particularité de ce terroir réside dans l'âge exceptionnel de ses ceps, plantés originellement en 1902. Le domaine privilégie une viticulture durable, avec des labours manuels, l'utilisation de compost organique et une taille en Guyot-Poussard pour préserver la longévité des plantes.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions climatiques ayant favorisé une concentration naturelle remarquable des raisins. Ce cycle végétatif a permis d'obtenir des baies présentant une belle maturité ainsi qu'un équilibre idéal.

Vinification et élevage

La conception du Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022 repose sur une approche minimaliste. La fermentation s'effectue en cuves ouvertes en bois avec des levures indigènes pendant environ quinze jours. Pour préserver la tension du vin, la proportion de grappes entières a été limitée à 20 %. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 18 à 20 mois dans des fûts de chêne français, dont environ 40 % de barriques neuves, permettant d'affiner la structure sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

Pinot noir (100%).