Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Echezeaux Grand Cru 2024 du Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
La robe se présente dans une teinte rouge profonde et éclatante, témoignage d'une belle concentration.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, soutenus par des notes épicées et une touche florale rappelant la délicatesse de la rose.

Bouche
L'attaque se révèle franche et laisse place à une bouche complexe, où des tanins soyeux s'associent à une acidité rafraîchissante. La finale, longue et persistante, dévoile des nuances de cerise noire et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne idéalement les viandes rouges nobles, qu'il s'agisse de pièces de bœuf d'exception ou de gibier à poil comme le chevreuil, préparé par exemple avec une touche fruitée. Il se marie également très bien avec des fromages affinés et de caractère, à l'image de l'Époisses ou d'un Chambertin.

Service et garde

L'Echezeaux Grand Cru 2024 du Domaine des Perdrix gagnera à être servi entre 16 et 18°C. Son potentiel de garde est estimé entre 2030 et 2040 environ, confirmant l'aptitude de ce vin à évoluer favorablement en cave sur le long terme.

Un Echezeaux Grand Cru du Domaine des Perdrix, entre intensité fruitée et texture soyeuse

La propriété

Le Domaine des Perdrix, situé en Bourgogne dans la Côte de Nuits, a été repris en 1996 par la famille Devillard, aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard. Il s'étend sur environ 15 hectares et se distingue par son quasi-monopole sur le Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" ainsi que par une parcelle réputée en Echezeaux Grand Cru. La propriété s'est imposée au fil des millésimes comme une référence de la Côte de Nuits, portée par une recherche constante de précision et d'élégance.

Le vignoble

La parcelle d'Echezeaux du Domaine des Perdrix se déploie sur une pente douce exposée sud/sud-est, où le sol argilo-calcaire, dominé par une terre brune argileuse parsemée de petits cailloux, favorise à la fois la concentration et un bon drainage. Le vignoble d'Echezeaux bénéficie de vignes anciennes, certaines plantées dès la première moitié du XXe siècle, qui s'inscrivent dans une conduite viticole raisonnée, avec des rendements volontairement limités et une densité de plantation élevée, typique des grands terroirs bourguignons.

Vinification et élevage

La vinification de l'Echezeaux Grand Cru 2024 s'inscrit dans la philosophie du domaine, fondée sur une macération pré-fermentaire à froid suivie de pigeages réalisés sans remontage, pour une extraction tout en douceur. La fermentation fait appel aux levures indigènes, permettant une expression fidèle du terroir. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, avec une proportion significative de bois neuf, offrant au vin une structure propice à une évolution harmonieuse dans le temps.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.