Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025 du Domaine des Perdrix

Accords mets et vins

Ce vin blanc trouve naturellement sa place aux côtés des produits de la mer, qu'il s'agisse de poissons grillés, de coquillages ou de poissons en sauce. Il s'accorde également avec des volailles préparées en sauce ainsi qu'avec une large palette de fromages, des pâtes pressées jusqu'aux fromages de chèvre.

Service et garde

Le Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025 se sert idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur et sa minéralité.

Un Nuits-Saint-Georges 1er cru blanc rare, signé Domaine des Perdrix

La propriété

Installé à Prémeaux-Prissey, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le Domaine des Perdrix a été repris en 1996 par la famille Devillard et appartient aujourd'hui à l'ensemble des Domaines Devillard, dirigés par Amaury et Aurore Devillard. Le domaine s'étend sur environ quinze hectares, dont le quasi-monopole du Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix" et une parcelle en Echezeaux Grand Cru. Cette proportion élevée de Premiers Crus en fait l'un des domaines de référence de la Côte de Nuits.

Le vignoble

Le climat Les Terres Blanches se situe au sud de Nuits-Saint-Georges, sur une pente douce exposée sud-est, juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix. Les sols argilo-calcaires, à dominante argileuse, confèrent à ce terroir une personnalité à la fois ample et minérale. La parcelle dédiée au chardonnay y occupe une surface restreinte de 0,33 hectare, ce qui en fait l'une des rares expressions blanches de l'appellation Nuits-Saint-Georges, traditionnellement dominée par le pinot noir.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Terres Blanches" 2025, les raisins sont vendangés et triés à la main, puis mis en cuve entières pour un pressurage réalisé à l'aide d'une presse pneumatique. Après une nuit de débourbage à froid, les jus sont transférés par gravité en fûts bourguignons de 228 litres en chêne français à chauffe légère, où se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit ensuite en fûts, avant une légère filtration précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay, cépage traditionnel de Bourgogne qui s'exprime ici sur un terroir argilo-calcaire rare au sein de l'appellation Nuits-Saint-Georges.