Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée sublimée par de délicats reflets émeraude.

Nez
Intense et séduisant, le nez exhale des arômes de pêche blanche et d'agrumes, harmonieusement mêlés à une minéralité crayeuse et saline, ainsi qu'à de subtiles notes beurrées et boisées.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par son bel équilibre entre une acidité vive et une texture gourmande. Elle déploie des saveurs de fruits à noyau bien mûrs, tout en conservant une fraîcheur éclatante et une grande élégance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes à la vapeur. Il sublime également les plats de pâtes à la crème, les poissons au four ou en ceviche, ainsi que les terrines. Côté fromages, il accompagne idéalement un camembert, un brie ou un gruyère. Pour un accord plus audacieux, un cabillaud légèrement tiédi accompagné d'une sauce au safran sera parfait.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022 peut patienter en cave pour révéler toute sa complexité d'ici 2027 à 2037 au minimum, voire au-delà pour les amateurs de vieux millésimes.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne signé Domaine des Terres de Velle

La propriété

Fondé en 2009 par Sophie et Fabrice Laronze, le Domaine des Terres de Velle s'est rapidement imposé en Bourgogne grâce à son approche parcellaire minutieuse. Située à Auxey-Duresses, la propriété s'articule autour d'un moulin du XIXe siècle et cultive un vignoble d'un peu plus de sept hectares répartis sur de prestigieuses appellations. En juillet 2023, le domaine a été acquis par le groupe Solexia et le célèbre vigneron Pierre Vincent, devenant ainsi le Domaine Pierre Vincent. Le respect du terroir et une philosophie d'intervention minimale restent au cœur de l'identité de cette propriété reconnue.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Savigny-Les-Beaune se distingue par sa topographie abrupte et son exposition vers l'est, à la frontière avec Pernand-Vergelesses. Les vignes de chardonnay, âgées d'une trentaine d'années, s'épanouissent sur des sols composés de marnes, de calcaires et d'argiles. Cette géologie particulière confère au vin sa trame minérale si caractéristique, tandis que l'ensoleillement matinal favorise une maturation optimale des baies tout en préservant leur fraîcheur.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par des conditions favorisant une belle maturité des fruits. Ce climat a permis d'obtenir des baies riches, nécessitant un savoir-faire précis pour conserver l'équilibre et la tension indispensables aux grands vins blancs.

Vinification et élevage

L'élaboration du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022 repose sur une philosophie d'intervention minimale afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Les vinifications sont menées de la manière la plus naturelle possible. L'élevage se prolonge sur deux hivers dans les caves du domaine, avec une utilisation modérée de fûts de chêne neufs, permettant ainsi une stabilisation naturelle du vin sans ajouts techniques.

Cépage

100 % chardonnay