Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2021

Nez éclatant et aérien, mêlant citron Meyer, pêche, minéralité pierre à fusil et une pointe lactée. Légèrement pithy aujourd’hui, mais une matière texturée et en strates, portée par la poire Bosc et des fleurs blanches sauvages qui persistent dans une finale longue. Le vin a encore besoin de temps : laissez-le se reposer un an ou deux, ou mieux, jusqu’en 2032 et au-delà.

Arômes intenses de citron brûlé, de noisette, de pomme épicée et de pierre à fusil, puis le vin évolue vers de belles notes de jasmin et de thé vert en bouche. Ample, tout en restant délicieusement aérien. Finale crémeuse et noisettée. À boire ou à garder.