Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2023

Un délicieux succès, avec un arôme de mûre sombre orné de touches de pivoine, de réglisse, d’herbes sauvages et une trame de chocolat noir. La texture est dense mais pas excessivement tannique ; c’est ample sans être lourd. Les raisins proviennent d’un assemblage à la barrique des lots les plus réussis de ce domaine de 5 ha, 70 % d’entre eux ayant été fermentés en grappes entières avec une extraction très douce. Le vin résultant est encore en élevage en fût, dont 25 % de bois neuf. Il devrait être magnifique d’ici trois à cinq ans.