Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2025

Un Meursault village façonné par la diversité des climats du Domaine du Château de Meursault.

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault s'inscrit dans la Côte de Beaune, en Bourgogne, et doit sa renaissance moderne à André Boisseaux qui, en 1973, rachète et restaure entièrement le château pour en faire l'une des grandes propriétés viticoles de la région. Depuis 2012, le domaine appartient à la famille Halley, et sa direction générale est confiée à Stéphane Follin-Arbelet. Le vignoble, qui s'étend sur environ 67 hectares, est aujourd'hui conduit en agriculture biologique et s'accompagne d'un patrimoine remarquable, dont des caves cisterciennes et un clos monopole planté de chardonnay.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de plusieurs climats de l'appellation Meursault village, parmi lesquels les Grands Charrons, les Dressolles, Limozin, Meix Chavaux, Ormeaux et Sous la Velle. Les sols y sont argilo-calcaires, peu profonds et bien drainés, avec des expositions principalement orientées est et sud-est. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec des pratiques telles que la taille Poussard, l'implantation de couverts végétaux entre les rangs et la limitation du passage d'engins, dans une démarche globale de préservation des sols et de la biodiversité.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Meursault Village "du Château" 2025, les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses perforées, puis triés avec soin avant un pressurage doux et progressif. Après débourbage, les jus clairs sont fermentés en fûts de chêne français grâce aux levures indigènes, chaque climat étant vinifié séparément. L'élevage se poursuit ensuite sur lies, avec une proportion de bois neuf d'environ un tiers, le bâtonnage n'étant pas pratiqué de façon systématique afin de préserver l'équilibre entre richesse et fraîcheur.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.