Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "C.C." 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "C.C." 2023 du Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe

Ce Pouilly-Fuissé se présente sous une robe d'or dense, animée de reflets brillants.

Nez

Le nez se révèle solaire et expressif, porté par des fruits jaunes bien mûrs, des notes de fleur d'oranger et de chèvrefeuille, relevées par une pointe de badiane et une sensation de pierre chaude.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec un caractère très floral, à la fois puissant et raffiné. Une vigueur remarquable traverse l'ensemble, jusqu'à une finale dotée d'une mâche saisissante qui témoigne de la concentration du fruit.

Service et garde

Doté d'un important potentiel de garde, le Pouilly-Fuissé Village "C.C." 2023 offre déjà du plaisir dans sa jeunesse et peut être attendu plusieurs années en cave.

Un Pouilly-Fuissé façonné sur deux terroirs frais de Vergisson

La propriété

Fondé à la fin des années 1970 par le couple d'origine belge Maine Heynen et Jean-Marie Guffens, le Domaine Guffens-Heynen s'est imposé comme une référence du chardonnay en Bourgogne. Maine Heynen et Jean-Marie Guffens en sont toujours les propriétaires et les dirigeants. Le domaine cultive quelques hectares de chardonnay sur les coteaux de Pierreclos, Vergisson et Davayé, dans le Mâconnais. Jean-Marie Guffens a également créé la maison de négoce Verget, à Sologny.

Le vignoble

Ce Pouilly-Fuissé de classement Village provient de deux lieux-dits de Vergisson, La Côte et En Carementrant, des terroirs plus frais et plus tardifs que d'autres sites de l'appellation. En Carementrant bénéficie d'une exposition majoritairement à l'est qui ralentit légèrement la maturation. La Côte, orientée nord-ouest, est moins précoce et apporte les acidités les plus vives à l'assemblage. Les sols sont très caillouteux et calcaires.

Vinification et élevage

Ce Pouilly-Fuissé est élaboré uniquement à partir des jus d'écoulement des parcelles de La Côte et d'En Carementrant. La fermentation se déroule naturellement, sans levures ajoutées, avant un élevage sur lies minutieux, qui vise à polir la vigueur du vin sans l'alourdir.

Cépage

100 % chardonnay