Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte citron pâle, agrémentée de délicats reflets dorés.

Nez
Expressif et complexe, le nez révèle des arômes de poire, de sésame grillé et de noix. Il s'accompagne de notes de fleurs blanches et d'une subtile touche de pierre à fusil, caractéristique de sa jeunesse.

Bouche
Dotée d'une texture satinée, la bouche offre un volume moyen à ample soutenu par une vive acidité. L'attaque fruitée s'équilibre avec une minéralité crayeuse, menant vers une finale longue, saline et persistante.

Accords mets et vins

Suggéré par la propriété avec des huîtres chaudes, un ceviche de dorade ou un fromage de chèvre affiné, ce vin blanc s'accorde également très bien avec des poissons blancs, des volailles légères ou des plats aux sauces crémeuses et aux herbes fraîches comme l'estragon.

Service et garde

Ce Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 dévoile un excellent potentiel de vieillissement et peut être dégusté de 2025 jusqu'en 2038 environ.

L'intensité et la précision minérale d'un vin blanc de Saint-Véran

La propriété

Situé en France, dans la région de Bourgogne, le Domaine Guffens-Heynen a été fondé suite à l'acquisition de premières parcelles en 1979 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine Heynen. Établie dans le Mâconnais, la propriété s'étend aujourd'hui sur un peu plus de 5 hectares. Toujours dirigé par Jean-Marie Guffens, le domaine est reconnu pour son approche viticole minimaliste, ses rendements très faibles et sa volonté de révéler des terroirs parfois sous-estimés. Les vins produits se distinguent par leur forte identité et leur grande précision.

Le vignoble

Ce vin est issu de l'appellation Saint-Véran, située dans le sud du Mâconnais. Les vignes, notamment plantées sur le lieu-dit Les Combes, s'épanouissent à une altitude variant entre 200 et 450 mètres. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires qui confèrent aux raisins une identité minérale marquée. La culture se fait selon une philosophie de culture minimale, limitant les labours et favorisant un enherbement permanent pour maîtriser la vigueur des ceps.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches. Après un mois de mars doux et un mois d'avril plus frais ayant préservé les bourgeons du gel, la vigne a connu une croissance rapide en mai. L'été a été rythmé par des vagues de chaleur et des orages en juin et juillet, suivis d'une fin de saison très chaude. Les réserves en eau des sols ont toutefois permis aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 sont réalisées manuellement, avec plusieurs passages dans les vignes pour sélectionner les baies à parfaite maturité. Le pressurage s'effectue sur un pressoir vertical, et seul le premier cycle de presse est conservé pour cette cuvée. La fermentation se déroule naturellement avec des levures indigènes. L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois dans divers contenants (fûts de chêne, cuves en acier inoxydable et œufs en béton), accompagné de bâtonnages et de l'ajout des premières lies pour protéger le vin de l'oxydation.

Cépage

100 % chardonnay.