Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2020

La finesse et la palette aromatique d’un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Niché au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, le Domaine Guy Amiot et Fils est un joyau dont l'histoire s'étire sur quatre générations. Fondé dans les années 1920 par Arsène Amiot, ce domaine a su se forger une réputation d’excellence en perpétuant un savoir-faire ancestral. Arsène, en véritable visionnaire, a acquis plusieurs parcelles de vigne à Chassagne, permettant au domaine de s'établir comme l'une des références incontournables de la région. Avec le temps, chaque génération a contribué à enrichir et à perfectionner la production du domaine, tout en respectant les traditions bourguignonnes.

Le vignoble

S'étendant majestueusement sur la commune de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Guy Amiot et Fils bénéficie d'une situation géographique idéale. Les quelque 9 hectares de vignes sont répartis sur des sols argilo-calcaires, offrant des conditions optimales pour la culture du pinot noir et du chardonnay. L'altitude et l'exposition variées des parcelles permettent d'obtenir des raisins de grande qualité, capturant l'essence même de ce terroir d'exception. Chaque pied de vigne est choyé avec attention, garantissant des vins de Bourgogne à la fois expressifs et typiques de leur terroir.

Le vin

La "Cuvée Simone" est un vibrant hommage à l'histoire et à la passion du Domaine Guy Amiot et Fils. Élaborée à partir de vignes âgées d'une trentaine d'années, cette cuvée est le reflet fidèle du terroir de Chassagne. Le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, y trouve toute son expression, offrant un vin aux arômes complexes et à la structure équilibrée. Chaque gorgée est une invitation à découvrir l'âme de cette terre bourguignonne et l'héritage d'une famille dédiée à son art.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main, garantissant une sélection rigoureuse des meilleurs fruits. Après une fermentation en cuves ouvertes, le vin est élevé en fûts de chêne pendant une durée variable selon les millésimes. Cette étape cruciale permet d'affiner les arômes et de renforcer la structure du vin. Chaque geste, chaque décision, est guidé par le respect du fruit et du terroir, assurant une "Cuvée Simone" d'exception.

Cépage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2020 du Domaine Guy Amiot et Fils

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle teinte rouge rubis.

Nez
Expressif, le nez exhale de savoureuses notes fruitées (fruits rouges mûrs), épicées et subtilement boisées.

Bouche
Une attaque franche précède une bouche ample et veloutée. Au fil de la dégustation, des arômes fruités (cerise noire, mûre) et épicés se conjuguent à d'élégants tanins jusqu’à une finale persistante et aromatique.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C après une période de carafage.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, des gibiers ou encore des fromages affinés.

Garde

Ce vin peut patienter en cave jusqu’en 2030 environ pour dévoiler toute sa complexité.