Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2022 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge profonde et particulièrement soutenue.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes poudrées avant de révéler, au fil de l'aération, un bouquet intensément floral. Celui-ci s'enrichit d'une trame aromatique complexe mêlant des fruits bleus, comme la myrtille, à des nuances de fruits rouges, de fruits noirs et de fines épices.

Bouche
Ample et dotée d'une superbe énergie, la bouche offre une matière intense soutenue par des tannins légèrement grenus mais très élégants. L'ensemble s'étire avec pureté vers une finale large, persistante et dynamique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des volailles rôties, un canard aux épices douces ou un salmi de coquelets. Il accompagne également très bien des viandes délicates comme un filet de bœuf ou un quasi de veau, un risotto aux champignons, des légumes racines rôtis ou encore un fromage à pâte pressée cuite tel qu'un Comté affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2022, il est conseillé d'ouvrir et d'épauler la bouteille à l'avance, puis de le servir à une température comprise entre 17 et 18 °C. Ce millésime dispose d'un potentiel de garde très significatif permettant de le conserver de nombreuses années en cave.

L'élégance et l'énergie d'un grand vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire du Domaine Henri Rebourseau débute officiellement en 1782 avec l'installation de Claude Rebourseau. Située en Bourgogne, cette propriété de 13,5 hectares se distingue par son patrimoine exceptionnel concentré sur les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits. Pionnier de la viticulture biologique et biodynamique, le domaine est aujourd'hui détenu par la famille Bouygues, actionnaire majoritaire depuis 2018, en partenariat avec la famille historique de Surrel. Alliant traditions séculaires et investissements modernes, le domaine s'attache à exprimer la quintessence de chaque climat avec une précision remarquable.

Le vignoble

La parcelle de Fonteny, d'une superficie d'environ 0,8 hectare, se situe à l'ouest du finage de Gevrey-Chambertin, au débouché de la combe de Lavaux. Ce terroir en pente bénéficie d'un microclimat frais et aéré. Les vignes, âgées en moyenne de 43 ans, s'épanouissent sur des sols de marnes calcaires très peu profonds, où la roche à entroques affleure à seulement quinze centimètres. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, ce vignoble aux rendements modérés donne naissance à des raisins d'une grande concentration.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par sa précocité, dans la lignée des millésimes chauds récents. Les vendanges ont débuté dès le 1er septembre, permettant de récolter des baies à la maturité optimale tout en préservant un bel équilibre, une grande fraîcheur aromatique et une tension indispensable.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une approche parcellaire rigoureuse, visant à respecter l'identité du sol et du climat. Les interventions lors de la vinification et de l'élevage du Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2022 sont minutieusement ajustées pour sublimer l'énergie et la finesse naturelles de ce terroir calcaire, en limitant les intrants pour favoriser une expression pure et authentique.

Cépage

100 % pinot noir