Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

La finesse et la profondeur d'un grand cru de Bourgogne signé Domaine Henri Rebourseau

La propriété

Fondé en 1782 par Claude Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau est une propriété historique située au cœur de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. S'étendant sur un peu plus de 13 hectares, dont une part exceptionnelle de grands crus, le domaine se distingue par son vignoble d'un seul tenant. Depuis 2018, la famille Bouygues est propriétaire du domaine, tout en conservant la famille fondatrice comme actionnaire minoritaire. Engagée dans une viticulture biologique et biodynamique, la propriété a récemment modernisé ses infrastructures pour sublimer l'expression de ses terroirs prestigieux.

Le vignoble

La parcelle de Mazy-Chambertin (également connu sous le nom de Mazis-Chambertin) s'étend sur 0,96 hectare et se compose de vignes âgées d'environ 45 ans. Ce terroir singulier repose sur une géologie complexe mêlant calcaires durs au sommet et marnes argilo-calcaires en bas de coteau, riches en fossiles marins. Le vignoble est divisé en deux blocs distincts : la partie nord, plus ventilée, apporte une trame minérale, tandis que la partie sud, bénéficiant d'une belle exposition, confère au raisin un profil plus fruité. L'ensemble est cultivé selon les principes de la biodynamie pour favoriser la biodiversité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mazy-Chambertin Grand cru 2023 sont réalisées de manière exclusivement manuelle. En cave, les deux blocs de la parcelle sont vinifiés séparément avant l'assemblage final, qui fait la part belle à la partie nord. L'extraction se veut douce et respectueuse de la matière, avec de légers pigeages en début de fermentation. L'élevage est ensuite mené avec une proportion de fûts de chêne neufs réduite à environ 40 %, afin de privilégier l'expression pure du terroir.

Cépage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazy-Chambertin Grand cru 2023 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
La couleur dévoile une teinte éclatante allant du rubis profond au noir cerise.

Nez
Délicat et raffiné, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la groseille, soulignés par une minéralité crayeuse. Il révèle ensuite des notes florales de violette et de sous-bois, avant de s'enrichir de nuances fumées et de rooibos à l'aération.

Bouche
Dotée d'une texture veloutée, la bouche offre des tannins fins et élégants. L'équilibre entre l'acidité et le fruit est harmonieux, dévoilant des saveurs de fruits rouges frais mêlées à une subtile salinité minérale. La finale se distingue par sa longueur et sa grande complexité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec du gibier à plumes comme le faisan ou la bécasse, ainsi qu'avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf rôtie ou du cerf en sauce. Il accompagne également très bien des plats aux champignons, un filet de bœuf Rossini ou encore des fromages régionaux affinés comme l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C dans sa jeunesse, et de le carafer environ une heure avant le service. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet d'évoluer magnifiquement en cave jusqu'en 2035 environ, voire au-delà.