Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 du Domaine Jules Desjourneys

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune citron, dotée d'une belle luminosité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes dominantes de fruits blancs mûrs, comme la pomme et la pêche, accompagnées de touches d'agrumes. De subtiles nuances d'épices douces et de cire d'abeille viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Ample et onctueux, le palais offre une texture soyeuse. Cette richesse est parfaitement équilibrée par une acidité précise, conférant au vin une belle tension et une longue persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de gastronomie s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot ou un saint-pierre au beurre blanc, ainsi que des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également très bien une volaille à la crème ou des fromages tels qu'un jeune comté ou un chèvre sec.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 12 °C.

L'élégance et la densité d'un vin blanc de Pouilly-Fuissé

La propriété

Situé à La Chapelle-de-Guinchay, à la frontière du Beaujolais et de la Bourgogne, le domaine a été officiellement créé en 2007. À sa tête, le propriétaire actuel Fabien Duperray, ancien négociant pour de prestigieux domaines, met en œuvre une vision radicale et épurée de la viticulture au sein du Domaine Jules Desjourneys. S'étendant sur une vingtaine d'hectares, la propriété se distingue par une approche biodynamique, de très faibles rendements et un travail des sols au cheval. Le domaine est aujourd'hui reconnu pour ses vins d'une grande précision, reflétant fidèlement l'identité de leurs terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle située sur l'appellation Pouilly-Fuissé. Ce terroir d'altitude, culminant à environ 400 mètres, s'étend du bas jusqu'au sommet du coteau de Fuissé. Cultivées en biodynamie et certifiées biologiques, les vieilles vignes bénéficient d'un soin minutieux, sans aucun intrant chimique, permettant d'obtenir des raisins d'une grande pureté.

Vinification et élevage

La vinification du Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 s'inspire des méthodes des maîtres bourguignons. Les fermentations sont rigoureusement contrôlées pour laisser les arômes se développer pleinement. L'élevage se déroule entièrement en fûts de chêne, dont environ 20 % sont neufs. Ces derniers sont préalablement rincés à l'eau chaude afin d'atténuer l'impact tannique du bois et de préserver la finesse du fruit.

Cépage

100 % chardonnay