Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru 2023 du Domaine Ponsot

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle couleur or pâle lumineuse, traversée par de subtiles nuances dorées et verdoyantes qui soulignent sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle à la fois complexe et parfumé. Il exhale des senteurs de poire bien mûre, de miel et de tilleul, entremêlées à de délicates notes de fleurs blanches. Une trame minérale rappelant la pierre mouillée et le silex s'accorde harmonieusement avec des touches beurrées et de légers accents fumés.

Bouche
Le palais offre une alliance remarquable entre délicatesse, énergie et puissance. Soutenu par une belle vivacité acide et une minéralité persistante, ce vin ample et généreux déploie des saveurs intenses de fruits et de terre. L'ensemble conserve une grande fraîcheur et s'étire sur une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce grand cru blanc sublime les crustacés et les poissons nobles en sauce, tels qu'un homard rôti, un turbot sauce mousseline ou une sole meunière. Il s'accorde également à merveille avec des noix de Saint-Jacques à la crème ou aux truffes noires, ainsi qu'avec des viandes blanches raffinées comme une volaille aux morilles ou un filet de veau aux girolles. Le foie gras et les fromages affinés, comme le Comté, le Beaufort ou le vieux Cantal, constituent aussi d'excellents compagnons de dégustation.

Service et garde

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, il est à boire jusqu'en 2048 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime présente un taux d'alcool de 14.42 %, avec un pH de 3.38 et une acidité mesurée à 3.99 g/l.

L'expression minérale et généreuse d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot, le Domaine Ponsot est une figure emblématique de la Bourgogne. Établie à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, cette prestigieuse maison familiale s'est forgée une solide réputation internationale grâce à son respect des terroirs et ses méthodes de culture naturelles. Traversant les époques avec une vision pionnière, le domaine est aujourd'hui présidé par Rose-Marie Ponsot, qui perpétue l'héritage de cinq générations de vignerons en veillant sur des parcelles d'exception.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance au Corton-Charlemagne bénéficient d'une approche viticole naturelle et respectueuse, limitant l'intervention humaine au strict nécessaire pour favoriser une biodiversité saine. Plantés traditionnellement en terrasse sur les coteaux, les ceps font l'objet d'une taille douce adaptée à chaque variété. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, accompagnées d'un tri rigoureux directement à la vigne afin de garantir une maturité phénolique optimale des baies.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver et un début de printemps particulièrement secs et chauds. Au mois de mars, des pluies bienvenues permettent de recharger les sols en eau, favorisant ensuite une floraison régulière en mai. Après quelques épisodes orageux en juin, la saison estivale se montre douce. Les vendanges se déroulent en septembre sous une vague de chaleur atypique, poussant les équipes à récolter les grappes exclusivement lors des matinées fraîches pour préserver l'éclat du fruit.

Vinification et élevage

L'élaboration commence par un pressurage en grappes entières. La fermentation naturelle s'amorce dans des cuves en acier inoxydable avant de s'achever en fûts. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 22 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, accompagné d'une fermentation malolactique partielle.

Cépage

Chardonnay (100%).