Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte or pâle à or clair, parfois nuancée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Très expressif, le bouquet révèle des arômes généreux de fruits à chair jaune et blanche comme la pêche et la poire, mêlés à des notes de fleurs blanches telles que l'acacia. L'ensemble est souligné par de délicates touches de miel, de beurre frais et une minéralité rappelant la craie.

Bouche
Ample et structurée, la bouche offre une texture satinée et un gras mesuré. L'acidité parfaitement intégrée apporte une belle tension minérale, menant vers une finale persistante et harmonieuse, marquée par le fruit et de discrètes nuances boisées.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce crémée, des crustacés poêlés comme le homard ou les Saint-Jacques, ainsi qu'une volaille de qualité à la crème. Il sublimera également un risotto aux champignons ou des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté ou le Beaufort.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin peut être conservé en cave pour révéler toute sa complexité et sera idéal à déguster jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand chardonnay de Bourgogne

La propriété

Fondé dans les années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet (aujourd'hui identifié comme Domaine Jean-Claude Ramonet) est une signature incontournable. Située à Chassagne-Montrachet, la propriété s'étend sur environ 17 hectares de vignes. Reconnue mondialement pour l'excellence et la pureté de ses chardonnays, la maison perpétue un savoir-faire familial exigeant. Aujourd'hui, la gouvernance est assurée par les gérants Michaël et Pierre-François Ramonet, tout en s'appuyant sur l'héritage technique et la précieuse expérience de Jean-Claude et Noël Ramonet.

Le vignoble

Le climat de La Boudriotte se situe à l'est et au sud du village. Ce terroir d'exception repose sur des sols argilo-calcaires profonds, alliant des argiles qui apportent de la chair au vin et des pierres calcaires favorisant le drainage et la tension minérale. Ce domaine bourguignon pratique une viticulture durable de précision, avec des densités de plantation élevées, une forte proportion de sélection massale et des rendements strictement maîtrisés pour garantir la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2022 est reconnue comme un millésime solaire. Marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, cette année a permis d'obtenir une maturation parfaite des baies. Grâce à une gestion rigoureuse du cycle végétatif, la chaleur a été parfaitement maîtrisée, offrant des raisins généreux tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles font l'objet d'un tri rigoureux. En cave, les raisins sont pressés en grappes entières de manière extrêmement douce. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes sur une période prolongée. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français sur lies fines, accompagné de bâtonnages réguliers, afin d'enrichir la texture tout en préservant la pureté et l'éclat du vin.

Cépage

Chardonnay (100 %)