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Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 du Domaine Ramonet
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rubis brillante, parée de reflets violacés dans sa jeunesse.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise. Il s'enrichit de notes d'épices douces comme la muscade ou le clou de girofle, soutenues par une délicate trame minérale évoquant la craie.
Bouche
Ample et généreuse, la bouche offre une texture veloutée portée par des tannins fins et soyeux. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble et étire le vin vers une finale persistante, marquée par le fruit et les épices.
Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des charcuteries fines, un gigot d'agneau rôti aux herbes douces, des légumes confits ou encore un plateau de fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire.
Service et garde
Pour une dégustation optimale du Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 °C, après un carafage d'une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2037 environ.
La richesse et la finesse d'un Chassagne-Montrachet 1er cru du Domaine Ramonet
La propriété
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est une référence incontournable en France et en Bourgogne. Située à Chassagne-Montrachet, la propriété s'étend sur environ 17 hectares. Historiquement reconnu pour ses terroirs d'exception, le domaine est aujourd'hui géré par Jean-Claude Ramonet, épaulé par la nouvelle génération avec Michael et Pierre-François. Le maintien de rendements faibles et de vieilles vignes permet de produire des vins d'une grande pureté, fidèles à leur terroir.
Le vignoble
Le climat historique du Clos Saint-Jean se situe à mi-coteau, au cœur de l'appellation Chassagne-Montrachet. Ce terroir bénéficie d'un excellent drainage et se compose d'une mosaïque de sols argilo-calcaires, mêlant terres rouges profondes, marnes et graviers. Les vignes du domaine, âgées d'environ 60 ans en moyenne, sont cultivées selon des pratiques durables proches de la biodynamie, avec un travail régulier des sols pour favoriser la biodiversité.
Le millésime
L'année 2022 en Bourgogne est globalement décrite comme un millésime chaud et ensoleillé. Ces conditions météorologiques clémentes ont favorisé des maturités élevées, permettant de récolter des baies riches et concentrées.
Vinification et élevage
Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un tri rigoureux. Pour élaborer ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, les raisins sont égrappés puis macèrent doucement avec des pigeages et remontages mesurés pour extraire la couleur et assouplir les tannins. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 à 15 mois, avec une proportion de fûts de chêne neufs comprise entre 25 et 35 %.
Cépage
100 % pinot noir
