Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Virgile Lignier-Michelot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs rafraîchis et de prune, accompagnées de touches florales rappelant la rose et la violette. Des nuances d'épices, d'anis concassé et de terre brune viennent compléter cette riche palette.

Bouche
Dotée d'une belle énergie, la bouche offre une matière ample et superposée, d'une densité moyenne à pleine. La trame tannique, à la fois fine et poudrée, soutient un profil structuré. La finale se révèle musclée, sérieuse et d'une longueur surprenante, laissant une impression légèrement poussiéreuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des plats traditionnels comme un bœuf bourguignon, des volailles rôties accompagnées de champignons, ou encore des viandes grillées telles qu'un carré de veau aux herbes. Il accompagne également très bien les plats à base de canard, les légumes racines rôtis, ainsi que les fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon.

Service et garde

Le Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 nécessite quelques années de cave pour fondre sa structure. Il pourra être dégusté de manière optimale après trois à quatre ans de garde, et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Le raffinement et l'expression authentique d'un grand terroir bourguignon

La propriété

Situé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne, le Domaine Virgile Lignier-Michelot s'étend sur environ 12 hectares. Si l'histoire familiale remonte à plusieurs générations, la structure actuelle a été formellement établie en 1999. Aujourd'hui dirigée par Laure et Virgile Lignier, la propriété se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, inspirée de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le domaine est reconnu pour sa maîtrise technique et sa volonté de produire des vins reflétant fidèlement leurs terroirs, en limitant les interventions en cave et en valorisant un patrimoine de vieilles vignes.

Le vignoble

Les raisins proviennent de trois lieux-dits situés sur l'appellation Morey-Saint-Denis : Les Cognées (environ 50 %), Très Girard (25 %) et Les Chenevery (25 %). Ces parcelles, situées en bas et milieu de coteau sur des sols bruns calcaires et des éboulis, sont composées de vignes dont les plus jeunes ont environ soixante-dix ans. Le vignoble est cultivé sans herbicides ni insecticides, avec un travail des sols par labour et une maîtrise des rendements via des vendanges en vert.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et relativement sèches, permettant d'atteindre un niveau de maturité élevé tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins du Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 passent sur deux tables de tri, permettant notamment de conserver les grappes millerandées. La vinification intègre 80 % de vendange entière. Elle débute par une macération à froid de trois à cinq jours, suivie de remontages légers et de pigeages modérés. L'élevage se déroule sur douze mois en fûts de chêne provenant du tonnelier François Frères, puis s'achève par quatre mois en cuves inox. Le vin est transféré à l'azote et mis en bouteille sans filtration.

Cépage

Pinot noir (100 %).