Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin "Village" 2024 Frédéric Esmonin

Dégustation

Robe
Dotée d'une belle couleur rouge, elle révèle une intensité visuelle supérieure aux millésimes précédents, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de cerise et de fraise. Il évolue ensuite vers des senteurs de sous-bois et de champignons, délicatement soulignées par des touches de vanille et d'épices issues de l'élevage.

Bouche
L'attaque dévoile une texture soyeuse avec des tanins d'une grande douceur. L'équilibre est remarquable, porté par une acidité rafraîchissante et une belle minéralité. La finale, nette et persistante, prolonge l'expression fruitée avec beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses comme le canard, le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il accompagne également très bien les gibiers à plumes, les plats méditerranéens à base d'agneau et d'herbes, ainsi que les recettes aux champignons. Côté fromages, il sublime les pâtes pressées au lait de vache ou les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Gevrey-Chambertin "Village" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer 30 à 45 minutes avant le service. Accessible dès sa jeunesse, il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et l'authenticité d'un grand vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

Situé en France, au cœur de la Bourgogne, le domaine Frédéric Esmonin est une référence incontournable. Si la famille cultivait déjà la vigne pour de grands négociants, l'histoire moderne de la propriété débute avec la mise en bouteille indépendante en 1988, suivie de la création officielle de la structure en 1992. Aujourd'hui, Frédéric Esmonin dirige ce vignoble d'environ quatre hectares avec l'aide de son père André. Privilégiant une approche familiale, le domaine se distingue par sa volonté de produire des vins authentiques, reflétant fidèlement leur terroir d'origine.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Gevrey-Chambertin proviennent de parcelles situées sur les pentes douces et les plaines de la commune. Orientées vers le sud-est et l'est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Elles s'épanouissent sur des sols bruns riches en calcaire, composés de marnes, d'éboulis et de limons rouges. Le domaine pratique une viticulture en lutte raisonnée, n'intervenant qu'en cas de nécessité absolue afin de préserver l'équilibre naturel et la biodiversité des sols.

Le millésime

L'année 2024 a été particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Marquée par une forte humidité et un ensoleillement historiquement bas, la saison a favorisé une pression importante du mildiou. Toutefois, des températures modérées ont permis aux raisins rescapés d'atteindre une maturité physiologique optimale. Malgré des rendements très faibles, les baies récoltées offrent un profil frais, croquant et parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

Pour ce Gevrey-Chambertin "Village" 2024, les vendanges sont réalisées à maturité optimale. Après un éraflage total, une courte macération à froid précède la fermentation déclenchée par des levures indigènes. L'extraction se fait en douceur grâce à un pressoir pneumatique moderne. L'élevage se déroule ensuite pendant 14 à 17 mois dans des fûts de chêne français, avec une proportion de 20 % de bois neuf. Le vin est finalement mis en bouteille sans filtration préalable, avec un seul soutirage, afin de conserver toute sa complexité.

Cépage

100 % pinot noir