Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023 Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une couleur rubis éclatante, tout en transparence et dotée d'une intensité modérée et équilibrée.

Nez
Le bouquet aromatique offre un bel équilibre entre des parfums de petits fruits noirs, tels que le cassis, la mûre et la myrtille, et de délicates notes florales rappelant la pivoine.

Bouche
L'attaque se montre souple et raffinée, révélant une texture veloutée et des tanins d'une grande finesse. L'ensemble séduit par son charme et sa sophistication, s'étirant sur une finale persistante portée par une belle acidité.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches et délicates, comme un rôti de porc ou de veau, ainsi qu'avec des volailles telles que le canard. Elle accompagnera également très bien un plateau de charcuterie, un lapin, ou encore des plats de pâtes aux herbes aromatiques et des risottos.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Accessible dès sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et le fruité d'un vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses

La propriété

Fondé officiellement en 1920 et situé à Corpeau, au cœur de la région Bourgogne, le domaine est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot. Représentant la cinquième génération de sa famille, ce vigneron passionné, également musicien et restaurateur, a repris les rênes de la propriété au milieu des années 1990. Le domaine cultive ses vignes avec une approche raisonnée, cherchant à exprimer l'authenticité de ses terroirs. La propriété se distingue par son attachement aux traditions, produisant des vins reconnus pour leur pureté et leur minéralité.

Le vignoble

L'appellation Auxey-Duresses se situe dans la prestigieuse Côte de Beaune. Les vignes dédiées à la production de vins rouges s'épanouissent sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, reposant sur des sols composés de marnes et de calcaires riches en cailloux. Le domaine privilégie une agriculture durable en lutte raisonnée, intégrant des méthodes traditionnelles telles que le labour partiel à cheval et des vendanges entièrement manuelles pour garantir la qualité des fruits.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des précipitations généreuses au mois d'août, suivies d'un pic de chaleur tardif juste avant les vendanges. Ces conditions météorologiques ont permis de concentrer les baies et d'atteindre une maturité optimale, offrant une récolte abondante et des fruits parfaitement développés.

Vinification et élevage

La vinification s'inscrit dans une démarche traditionnelle et naturelle, limitant les interventions techniques. Les fermentations se déroulent de manière classique, avec une utilisation de foudres en chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de douze à quatorze mois dans les caves du domaine, lui permettant de développer toute sa complexité avant la mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100%).