Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce chardonnay dévoile une robe jaune pâle aux nuances dorées, limpide et lumineuse, typique d'un vin blanc encore marqué par sa jeunesse.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes fraîches d'agrumes, accompagnées de fleurs blanches et de fruits à noyau comme la pêche ou l'abricot. Une touche de beurre frais et une pointe minérale évoquant la craie viennent compléter cette palette aromatique.

Bouche

L'attaque est vive, portée par une acidité bien présente qui structure l'ensemble. La texture se révèle crémeuse, apportant du volume et un équilibre entre fraîcheur et gourmandise, avant une finale longue où se manifeste une légère salinité, écho du terroir argilo-calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement un gratin de fruits de mer ou d'écrevisses, une volaille servie avec une sauce crémeuse ou un fromage affiné, ainsi que des escargots de Bourgogne. Il se marie également très bien avec des poissons grillés et des viandes blanches cuites au feu de bois.

Service et garde

Le Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 se savoure idéalement à une température comprise entre 11 et 13°C, afin de préserver sa tension et la précision de ses arômes.

Un chardonnay de la Côte de Beaune façonné par Jean-Charles Fagot à Corpeau

La propriété

Fondé en 1920 à Corpeau, au cœur de la Côte de Beaune entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, le domaine Jean-Charles Fagot est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot, cinquième génération de la famille installée dans ce village bourguignon. Après une première carrière artistique, il a repris les vignes familiales dans les années 1990 et dirige également l'Auberge du Vieux Vigneron. Propriétaire-vigneron et négociant-éleveur, il cultive environ trois hectares selon les principes de la lutte raisonnée, dans un esprit artisanal et attaché au terroir.

Le vignoble

Les parcelles de chardonnay destinées au Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées d'environ quarante ans, sont conduites selon les principes de la lutte raisonnée, avec un rendement maîtrisé qui favorise la concentration des raisins et l'expression de ce terroir bourguignon.

Vinification et élevage

La vendange est réalisée manuellement, suivie d'un pressurage doux visant à préserver la pureté des jus. Après fermentation, le Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 est élevé en foudres de chêne complétés par des barriques, sur une durée généralement comprise entre dix et quatorze mois. Ce travail sur lies permet de développer une texture crémeuse tout en préservant la tension acide du vin.

Cépage

100 % chardonnay.