Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Ce vin exprime toute la singularité de son terroir à travers une densité de texture remarquable et une finale d'une longueur phénoménale. Le millésime apporte un équilibre parfait entre une belle concentration de la matière, de la puissance, de la finesse et une fraîcheur préservée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera à merveille avec des mets savoureux tels que des volailles rôties, un veau poêlé aux champignons ou encore un risotto aux champignons. Côté fromages, il accompagnera idéalement des pâtes dures cuites comme le comté, ou des fromages à croûte fleurie.

Service et garde

Doté d'une solide structure, le Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025 possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ.

Un pinot noir élégant sur un terroir emblématique de Puligny-Montrachet

La propriété

Établi en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne, située à Puligny-Montrachet. C'est d'ailleurs son fondateur qui fut à l'initiative d'accoler le nom "Montrachet" au village en 1873. Aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Chartron, représentant la cinquième génération, la propriété s'étend sur environ 14 hectares. Le domaine se distingue par son patrimoine unique de Premiers et Grands Crus, incluant de prestigieux monopoles, ainsi que par ses valeurs tournées vers le respect du vivant et une viticulture d'inspiration biologique.

Le vignoble

Le climat "Clos du Cailleret" est un monopole exclusif de la famille depuis 1917, situé sur les pentes de Puligny-Montrachet. Ceinturé par des murs érigés vers 1890, ce micro-terroir d'un peu plus d'un hectare bénéficie d'un microclimat protecteur et d'une excellente exposition. Les vignes, dont les plus anciennes remontent à 1944 pour un âge moyen de quarante ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Elles sont cultivées avec le plus grand soin, selon des principes respectueux de l'environnement.

Le millésime

L'année 2025 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, sans excès de chaleur ni de sécheresse. Cette météorologie favorable a permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en conservant une acidité structurante, offrant ainsi une récolte saine et concentrée.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025, les vendanges sont réalisées manuellement afin d'opérer une sélection rigoureuse des baies. En cave, le processus débute par une macération à froid, suivie d'une fermentation sous température contrôlée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, pendant une durée de 12 à 15 mois.

Cépage

100 % pinot noir