Louis Latour : Volnay Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 2021 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Belle robe rubis.

Nez
Le bouquet se distingue par son intensité remarquable, dévoilant des arômes caractéristiques de réglisse accompagnés de notes torréfiées de moka qui apportent une dimension gourmande à l'ensemble.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son ampleur et sa texture suave. Les saveurs de cassis s'entremêlent harmonieusement avec les notes de réglisse déjà perçues au nez, offrant une finale d'une très belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce Volnay accompagne parfaitement le cochon de lait et le jarret de veau, sublimant ces viandes par sa structure élégante. Il se marie également avec bonheur aux fromages affinés, créant des accords savoureux.

Service et garde

Pour révéler pleinement ses arômes, ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 15°C. Son potentiel de garde s'étend jusqu'en 2028 environ, permettant une évolution harmonieuse de ses qualités gustatives.

L'expression et le raffinement d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1797 par Jean Latour, La Maison Louis Latour perpétue un savoir-faire ancestral depuis plus de deux siècles. Propriétaire de 33 hectares de vignobles d'exception en Bourgogne, incluant des Grands Crus à Corton, la famille Latour dirige toujours cette maison historique. Leur expertise unique de tonneliers leur confère une maîtrise exceptionnelle de l'élevage, depuis leur installation rue des Tonnelliers en 1867.

Le vignoble

Le village de Volnay occupe une position privilégiée sur un promontoire dominant la plaine bourguignonne, à proximité de Pommard. Les vignes de 30 ans en moyenne s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d'un terroir d'exception. La vendange manuelle et les rendements maîtrisés à 40 hl/ha garantissent une qualité optimale des raisins.

Vinification et élevage

Vnification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage s'effectue durant 10 à 12 mois en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, avec 15 % de bois neuf et une chauffe moyenne, préservant ainsi l'expression pure du terroir.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui révèle ici toute sa finesse et son élégance caractéristiques de l'appellation Volnay.