Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 Lucien Le Moine

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une couleur rubis clair, subtilement parée de reflets tirant sur le grenat.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerises fraîches et de framboises. Il révèle ensuite des touches de fruits noirs bien mûrs comme la myrtille, harmonieusement soulignées par de délicates nuances d'herbes, d'épices et un fond subtil de cuir.

Bouche
L'attaque offre un équilibre précis entre une matière généreuse et une grande finesse tactile. Les tanins se montrent fondus et délicats. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des notes minérales et épicées, rehaussées par une touche d'agrumes apportant une agréable fraîcheur.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties comme un pigeon ou une volaille fermière, ainsi qu'avec des viandes rouges grillées ou en sauce. Elle sublimera également des plats à base de petits gibiers, une terrine de foie de volaille, des mets truffés ou encore des fromages à pâte demi-ferme aux notes herbacées.

Service et garde

Afin de libérer pleinement ses arômes, il est conseillé de décanter ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 avant le service. Ce vin peut évoluer favorablement en cave jusqu'en 2037 environ, à condition d'être conservé dans l'obscurité totale, à une température constante comprise entre 10 et 14°C.

L'expression authentique d'un terroir de Bourgogne par Lucien Le Moine

La propriété

Fondée en 1999 à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la maison Lucien Le Moine est le fruit de la passion de Mounir Saouma et de son épouse Rotem Brakin. Fonctionnant comme un micro-négoce, cette structure ne possède pas de vignes mais sélectionne avec une exigence rare les meilleurs raisins de la région. Mounir Saouma et Rotem Brakin élaborent des vins d'une pureté remarquable, cherchant à exprimer l'identité unique de chaque cru à travers un élevage sur-mesure.

Le vignoble

Situé au pied du célèbre Clos de la Roche, le terroir dont est issu ce Morey-Saint-Denis s'étend sur des sols composés de marnes et de calcaires. Le vignoble bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale. Afin de préserver la structure des sols et d'éviter l'érosion, un enherbement hivernal est rigoureusement pratiqué, favorisant ainsi un enrichissement naturel de la terre.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement intègrent une proportion de grappes entières. L'élevage du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 s'effectue longuement sur lies fines, rythmé par de doux bâtonnages, au sein de fûts de chêne. La fermentation malolactique est volontairement retardée jusqu'à l'été suivant. Enfin, la mise en bouteille est réalisée par gravité, sans aucune filtration ni clarification préalables, préservant ainsi toute la complexité aromatique.

Cépage

Pinot noir (100%).