Marc Colin et Fils : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Marc Colin et Fils

Dégustation

Robe
De couleur rouge rubis, ce vin de France dévoile une belle translucidité ainsi qu'un éclat lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs comme la framboise, le cassis et la cerise, nuancées par de subtiles touches de prune. À l'aération, des effluves épicés de cannelle et de poivre blanc apparaissent, complétés par des arômes de violette, de réglisse et de cèdre.

Bouche
L'attaque est tendre et souple, révélant un fruit croquant et d'une grande fraîcheur. Le milieu de bouche offre une belle ampleur équilibrée par une acidité vibrante. Les tanins, particulièrement soyeux et fondus, accompagnent une finale persistante où s'entremêlent des saveurs fruitées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des volailles rôties, du canard ou des gibiers à plumes comme le faisan. Il accompagne également avec justesse des viandes rouges délicates telles qu'un veau rôti ou un agneau aux herbes, ainsi que des fromages de caractère comme l'Époisses ou un Comté affiné.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse grâce à sa trame tannique délicate, ce Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 peut patienter en cave pour se bonifier jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'élégance et la précision minérale d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1970 par Marc Colin et son épouse Michèle, le domaine Marc Colin et Fils est situé à Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, en France. Démarrant avec seulement six hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares. Depuis 2018, le domaine est dirigé par les enfants du fondateur, Damien et Caroline Colin. Fidèle à une philosophie de pureté, d'élégance et de respect du terroir, le duo perpétue l'excellence familiale en privilégiant une viticulture durable pour révéler l'authenticité de chaque parcelle.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de l'assemblage de plusieurs climats historiques tels que "Champs Claude", "Les Bievaux", "Clos Genet" et "Sous la Roche". Orientées vers le sud-est, ces parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Elles se distinguent par l'âge vénérable de leurs ceps, dont certains ont été plantés aux alentours de 1910, offrant ainsi des rendements naturellement limités et une concentration exceptionnelle. La culture y est menée selon les principes de la lutte raisonnée.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver et un début de printemps particulièrement doux, favorisant un débourrement précoce. Si le mois d'avril se montre plus frais, la floraison se déroule dans des conditions optimales à la mi-mai. L'été est ensuite marqué par d'intenses vagues de chaleur en juillet et en août, accélérant la maturation des baies. Malgré une pression cryptogamique en fin de saison estivale, des nuits plus fraîches en septembre permettent de préserver une belle acidité avant des vendanges précoces.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main. Pour l'élaboration de ce Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, sous des températures rigoureusement contrôlées afin de favoriser une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne français, avec une proportion d'environ 15 % de bois neuf, complétée par des fûts neutres. La fermentation malolactique s'effectue naturellement, suivie d'une mise en bouteille avec un minimum de collage et de filtration.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.