Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2012 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte grenat, agrémentée de subtils reflets bruns et mauves.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa grande complexité, exhalant des parfums de fruits rouges confits et de figue. De délicates notes florales de pivoine s'entremêlent à une subtile touche de chocolat noir.

Bouche
Harmonieuse et profonde, la bouche offre une belle maturité soutenue par des tanins à la fois denses, fins et charnus. La finale, d'une longueur remarquable, oscille entre délicatesse et intensité, prolongeant l'expérience sur des saveurs de fruits rouges et des nuances de violette.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes blanches en sauce crémeuse, une volaille de grande qualité, ou encore des viandes rouges cuites avec délicatesse. Il accompagne également à merveille des fromages bourguignons modérément affinés tels que l'Époisses ou le Langres.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après une aération en carafe de 30 à 60 minutes maximum. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ, sous de bonnes conditions de conservation.

L'expression authentique d'une mosaïque de terroirs sur l'appellation Beaune

La propriété

Fondée en 1731, la maison Bouchard Père & Fils s'impose comme une institution historique de la Bourgogne, en France. Établie au cœur du célèbre Château de Beaune depuis 1820, elle veille sur un patrimoine viticole exceptionnel. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique. Depuis 2022, la propriété est passée sous le giron du groupe Artémis Domaines, appartenant à la famille Pinault. Alliant tradition et précision, la maison continue de sublimer la diversité des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une sélection rigoureuse de dix-sept parcelles distinctes classées en Premier Cru, toutes situées sur l'appellation Beaune. Cette diversité géographique permet de capturer toute la complexité des microclimats et la richesse des sols de ce terroir emblématique de la Côte de Beaune.

Le millésime

L'année 2012 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement capricieuses. Après un hiver doux et humide, un printemps précoce a été brutalement freiné par un épisode de gel en avril, entraînant une coulure importante. Le mois de juin, froid et pluvieux, a provoqué du millerandage, tandis que l'été a alterné entre fortes chaleurs et violents orages. Heureusement, un mois de septembre ensoleillé et tempéré a permis aux raisins rescapés d'atteindre une concentration et une maturité exceptionnelles.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des baies, suivies d'un tri minutieux grain par grain. Pour élaborer le Beaune 1er cru "du Château" Domaine 2012, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de respecter son identité propre. La macération est menée de manière modérée, sur une durée de quinze à vingt jours, permettant une extraction douce avant l'assemblage final.

Cépage

100 % pinot noir