Chandon de Briailles : Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2023 Chandon de Briailles

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une grande complexité, s'ouvrant sur des notes de cerise noire et de mûre. Il s'enrichit ensuite de nuances de sous-bois et de feuilles d'automne, complétées par de subtiles touches épicées de cacao et une belle minéralité.

Bouche
L'attaque est souple et dévoile une belle concentration de fruits rouges. L'architecture est équilibrée, portée par une fraîcheur précise et des tanins fins qui se déploient progressivement. La finale offre une longueur remarquable, soulignée par des notes minérales rappelant le terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles sombres comme un magret de canard accompagné d'une réduction au vin rouge, ainsi qu'avec des viandes de gibier telles que le pigeon rôti, le chevreuil ou le sanglier. Il accompagne également parfaitement les viandes de bœuf, comme un bœuf bourguignon traditionnel, des escalopes de veau aux herbes, ou encore des fromages affinés de caractère aux notes minérales tels que l'Époisses, le Munster ou le Maroilles.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 17°C. Doté d'une belle structure, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer en cave pour être dégusté jusqu'en 2036 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Bourgogne par le domaine Chandon de Briailles

La propriété

Fondé en 1834, le domaine Chandon de Briailles est une référence incontournable de la Côte de Beaune, en Bourgogne, en France. S'étendant sur environ 14 hectares, cette propriété historique appartient aujourd'hui au comte et à la comtesse Aymard-Claude de Nicolay. Depuis 2001, la gestion opérationnelle est assurée par leurs enfants, François et Claude de Nicolay. Précurseur dans le respect de l'environnement, le domaine se distingue par une viticulture entièrement certifiée en biodynamie et une approche peu interventionniste, produisant des vins authentiques qui expriment fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Valozières" se situe dans la partie basse des coteaux de l'appellation Aloxe-Corton, profitant d'une exposition sud-est idéale. Les vignes, implantées entre 200 et 300 mètres d'altitude, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, offrant un excellent drainage. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail du sol au cheval et des rendements très limités pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions météorologiques clémentes qui ont permis une maturation physiologique optimale et relativement précoce des baies. Les vendanges ont ainsi pu débuter dès le 17 août, se déroulant exclusivement en matinée afin de préserver toute la fraîcheur des fruits face aux températures estivales.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Aloxe-Corton 1er cru "Les Valozières" 2023 sont récoltés manuellement et rigoureusement triés. La fermentation s'enclenche spontanément en cuves ouvertes, avec une proportion de 60 % de grappes entières et 40 % de raisins égrappés. Des remontages quotidiens puis des pigeages manuels sont effectués. L'élevage se prolonge ensuite durant 14 à 18 mois en fûts de chêne français, avec une utilisation très minoritaire de bois neuf pour préserver l'expression du terroir. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir.