Château de Chamirey : Mercurey Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village 2024 Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes blanches rôties telles que le poulet ou le canard, ainsi que le porc. Il se marie également très bien avec les plats à base de champignons et les fromages à pâte molle.

Service et garde

Le Mercurey Village 2024 se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C.

Un Mercurey Village du Château de Chamirey, pinot noir fruité et élégant de la Côte Chalonnaise

La propriété

Le Château de Chamirey, dont l'activité viticole a été fondée en 1934, est un domaine familial situé à Mercurey, en Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Installé dans un bâtiment du XVIIIe siècle, il est aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard, cinquième génération de la famille à perpétuer cette tradition viticole. Le domaine se distingue par ses parcelles réparties dans plusieurs Premiers Crus de Mercurey et par la possession de deux monopoles reconnus de l'appellation.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles réparties sur la commune de Mercurey, implantées sur des sols argilo-calcaires à dominante argileuse. Les vignes, dont l'âge moyen avoisine 35 ans, sont plantées selon la tradition bourguignonne à une densité de 10 000 pieds par hectare et conduites en culture raisonnée, limitant les interventions phytosanitaires.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey Village 2024, les raisins sont vendangés à la main puis triés avant leur entrée en cuve. La vinification s'articule en trois temps, avec une macération pré-fermentaire, une phase fermentaire puis une macération post-fermentaire, permettant une extraction progressive des arômes et des tanins. L'élevage se déroule majoritairement en fûts de chêne, dont une partie est renouvelée chaque année, avant une mise en bouteille réalisée pour préserver la fraîcheur des arômes primaires.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.