Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village « En Pierrelet » 2024 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe
Ce vin blanc arbore une teinte jaune soutenu, aux reflets verts lumineux, caractéristique des chardonnays de la Côte Chalonnaise élevés sur un terroir calcaire.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche, pêche et poire, associés à des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Des touches épicées et légèrement vanillées viennent compléter cette palette, accompagnées d'une nuance minérale rappelant la pierre à fusil.

Bouche
En bouche, le vin dévoile une matière ample et enrobante, portée par une fraîcheur bien présente. Une dimension saline marquée vient souligner la minéralité du terroir, avant une finale longue et persistante, aux accents épicés.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagnera avec plaisir un saumon grillé ou tout poisson préparé de façon similaire, ainsi que des plats de fruits de mer et de crustacés. Il se révèle également un partenaire de choix pour un risotto aux champignons ou pour des plats à base de légumes et de céréales. Côté fromages, il se marie particulièrement bien avec un comté ou d'autres fromages à pâte pressée, mais aussi avec des fromages à pâte molle.

Service et garde

Le Mercurey Village « En Pierrelet » 2024 du Château de Chamirey se sert idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Un verre à vin blanc de Bourgogne, offrant une surface d'aération suffisante, permettra de révéler pleinement la richesse de son nez et sa complexité aromatique.

Un Mercurey blanc du Château de Chamirey porté par la minéralité de son terroir calcaire

La propriété

Le Château de Chamirey, dont l'activité viticole s'est structurée en 1934 sous l'impulsion du marquis de Jouennes, est situé à Mercurey, en Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Depuis cette date, le domaine appartient à la famille Devillard, aujourd'hui conduite par Bertrand, Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération de vignerons bourguignons. Le domaine, qui s'étend sur 37 hectares, est précurseur de la mise en bouteille à la propriété et détient en exclusivité les parcelles « Les Ruelles » en rouge et « La Mission » en blanc.

Le vignoble

Mercurey « En Pierrelet » provient de deux parcelles situées juste derrière le château, plantées en 1990, sur une terrasse argilo-calcaire à dominante calcaire où la surface est recouverte de nombreux petits cailloux blancs. Exposées au sud-est, ces parcelles couvrent une surface totale de 2,9670 hectares, mais seul un hectare, sélectionné au cœur de cet ensemble, est consacré à l'élaboration de cette cuvée.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey Village « En Pierrelet » 2024, les raisins sont vendangés et triés à la main, puis pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite débourbés durant 12 à 24 heures avant d'être soutirés pour la fermentation alcoolique, menée en fûts en cave fraîche. La fermentation malolactique est réalisée intégralement, parfois à partir de flores indigènes. L'élevage se poursuit en fûts de 400 litres de chêne français à chauffe légère, avant un passage de quelques mois en cuve inox précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.