Comte Armand : Volnay Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Village 2021 de Comte Armand

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis de moyenne intensité.

Nez

Le nez dévoile de très jolis arômes de fruits rouges avec des notes de prune pochée et de cerise noire. Le bouquet s'enrichit de nuances épicées, d'une touche de terre chaude et de subtiles notes minérales évoquant la brique rouge et la coquille d'huître.

Bouche

En bouche, ce vin offre un corps moyen avec des tanins fins et légèrement poudrés. L'attaque révèle une présence discrète mais perceptible du bois, tandis que le milieu de bouche exprime une fraîcheur remarquable et une belle minéralité. Des notes de poivre blanc et de laurier apparaissent en finale, apportant une dimension aromatique supplémentaire. L'ensemble se distingue par son caractère suave et sa longueur très satisfaisante, avec des détails magnifiquement ciselés.

Accords mets et vins

Ce Volnay Village 2021 s'accorde parfaitement avec des volailles rôties ou braisées, notamment le canard confit, le magret de canard poêlé ou encore des gibiers à plumes comme la caille, la perdrix ou le faisan. Il accompagne également avec élégance un bœuf bourguignon, des viandes rouges rôties ou braisées préparées simplement, ainsi que des préparations de lapin. Les amateurs de cuisine plus contemporaine pourront l'associer à des pâtes ou risottos aux champignons et truffes, ou encore à des légumes sautés au wok accompagnés de volaille.

Service et garde

Ce Volnay Village 2021 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à se développer jusqu'en 2028 environ selon les recommandations des critiques.

Un Volnay élégant et raffiné signé Comte Armand

La propriété

Le Domaine Comte Armand trouve ses origines en 1828, lorsque le Clos des Epeneaux entre dans le patrimoine de la famille Armand par alliance matrimoniale. Installé à Pommard en Bourgogne, le domaine s'étend aujourd'hui sur neuf hectares répartis entre Pommard, Volnay et Auxey-Duresses. Propriété d'Olivier Armand, le domaine est dirigé depuis 2014 par Paul Zinetti en tant que régisseur et maître de chai. Pionnier de la viticulture durable, le domaine a obtenu la certification biologique dès 1992 et pratique la biodynamie. Le Clos des Epeneaux, monopole de cinq hectares, constitue le fleuron de la propriété. Reconnu comme l'un des meilleurs vignerons de France, Paul Zinetti perpétue une philosophie axée sur l'expression du terroir et l'intervention minimale.

Le vignoble

Ce Volnay provient de deux parcelles : Les Grands Champs et Les Famines. Les Grands Champs produisent des vins très fins et élégants, représentatifs de l'appellation, tandis que Les Famines apportent davantage de structure. L'assemblage de ces deux climats permet d'obtenir un vin combinant la finesse et la délicatesse caractéristiques de Volnay avec une charpente tannique assurant un bon potentiel de garde. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, sans utilisation d'herbicides ni de molécules de synthèse. Les rendements sont volontairement limités pour privilégier la qualité.

Le millésime

L'année 2021 a représenté l'un des millésimes les plus difficiles de l'histoire récente de la Bourgogne. De sévères gelées printanières ont détruit une grande partie des bourgeons naissants, entraînant une perte de récolte d'environ 70 % par rapport à une année normale. Le millésime a également été marqué par une forte pression du mildiou et des conditions plus fraîches avec un ensoleillement réduit, limitant l'accumulation de sucres et la maturité phénolique. Ces défis climatiques ont nécessité une sélection rigoureuse des raisins et un travail méticuleux à la vigne comme au chai pour préserver la qualité malgré la faible quantité produite.

Vinification et élevage

Le Volnay Village 2021 est élaboré selon un protocole privilégiant la préservation de l'expression fruitée et aromatique. Les raisins sont entièrement égrappés mais les baies ne sont pas foulées, permettant une fermentation en baies entières pour une extraction en douceur. La fermentation se déroule avec des levures indigènes sur une période de deux à quatre semaines environ. L'élevage s'effectue en fûts de chêne pendant dix-huit à vingt mois, avec une proportion de 20 à 30 % de barriques neuves. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi toute sa complexité aromatique et sa texture naturelle.

Cépage

100 % pinot noir