Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa grande subtilité, mêlant des parfums de fruits blancs comme la pêche et la poire à des notes d'agrumes frais. Des touches florales d'acacia s'entrelacent avec une minéralité évoquant le silex, complétée par une empreinte ferrugineuse tout à fait singulière.

Bouche
Généreuse et ample, la bouche offre un équilibre parfait entre tension et minéralité. L'acidité vive et précise étire le vin vers une finale d'une grande fraîcheur et d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou les gambas, ainsi qu'avec des poissons grillés accompagnés d'une sauce crémeuse. Il sublime également les volailles rôties, les huîtres ou encore les fromages à pâte dure comme le comté.

Service et garde
Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, le Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 est à boire jusqu'en 2035 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir du Mâconnais

La propriété
Établi en France en 1945 dans le village de Fuissé, le Domaine Cordier Père et Fils est une figure incontournable de la Bourgogne méridionale. Ce vignoble d'une trentaine d'hectares est morcelé en de multiples parcelles. Dirigée depuis 1987 par Christophe Cordier, la propriété a abandonné le négoce pour se consacrer exclusivement à la valorisation de ses propres terres. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse, le propriétaire actuel a mené le domaine vers la certification biologique en 2024, tout en appliquant les préceptes de la biodynamie. Une approche méticuleuse qui révèle toute la richesse des terroirs.

Le vignoble
Ce vin provient de l'appellation Saint-Véran, située dans le sud de la région. Plus précisément, les vignes s'enracinent dans le secteur historique des Crais, sur la commune de Chasselas. Culminant à environ 300 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition sud idéale pour la maturation des raisins. Les sols se composent d'un mélange argilo-calcaire singulier, marqué par la présence d'oxyde de fer, qui confère au vin son identité minérale si particulière.

Le millésime
L'année 2023 a offert des conditions climatiques très favorables. Ce millésime se distingue par une belle richesse solaire et une maturité optimale des baies, permettant de forger des vins dotés d'une belle acidité naturelle et d'une solide structure.

Vinification et élevage
La création du Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 débute par un pressurage doux en vendange entière. Les jus sont ensuite entonnés par gravité pour limiter les interventions mécaniques. L'élevage s'étire sur une période totale de 18 mois, débutant par un passage d'un an en fûts de 350 litres, avant de s'achever par six mois en cuves en acier inoxydable. Le vin repose sur ses lies totales, favorisant sa complexité. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une filtration extrêmement légère.

Cépage
100 % chardonnay