Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle sublimée par de subtils reflets vert émeraude, promettant d'évoluer vers des nuances plus dorées avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité où se mêlent des arômes de fruits blancs, de chèvrefeuille et d'acacia. De gourmandes notes de beurre, de croissant chaud, de miel et d'épices s'harmonisent avec une délicate touche vanillée issue de l'élevage.

Bouche
Au palais, ce vin blanc sec se distingue par sa structure parfaitement équilibrée, à la fois riche et aérienne. La texture onctueuse et caressante s'allie à une grande précision minérale et saline, offrant une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des mets nobles tels que des crustacés (langoustines, homard), des poissons à la chair ferme en sauce crémée, ou encore une volaille de belle origine accompagnée d'une sauce aux champignons. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés ou un foie gras.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, dans des verres en forme de tulipe, après l'avoir ouvert environ trente minutes au préalable. Ce vin de garde peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer magnifiquement jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par une absence de sucres résiduels, laissant s'exprimer toute la pureté du fruit et du terroir. Son profil classique et tendu s'accompagne d'un pH généralement compris entre 3,2 et 3,35 pour ce millésime.

L'élégance minérale et la pureté d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1999, le Domaine de la Vougeraie est situé à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne, en France. Né de la volonté de réunir les vignobles familiaux, ce domaine d'une cinquantaine d'hectares est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles et Nathalie Boisset, accompagnés par la directrice générale Sylvie Poillot. Pionnière de la viticulture durable, la propriété se distingue par son engagement profond envers la biodynamie. Le Domaine de la Vougeraie illustre ainsi l'excellence bourguignonne à travers des vins authentiques, reflets fidèles de leurs prestigieux terroirs.

Le vignoble

Ce Bâtard-Montrachet est issu de trois parcelles distinctes couvrant un peu plus de 0,38 hectare, plantées en 1970, 1985 et 2011. Idéalement exposées au sud-est, ces vignes s'épanouissent sur des sols de calcaire brun riches en argile. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec des labours au cheval et une taille en cordon de Royat pour maîtriser les rendements et favoriser la vie des sols.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante, marquée par une météorologie fraîche et exceptionnellement humide. Ces conditions ont entraîné de la coulure lors de la floraison et une forte pression du mildiou tout au long du cycle végétatif, nécessitant une vigilance de tous les instants. Le manque d'ensoleillement a considérablement ralenti la maturation des baies. Les vendanges, particulièrement tardives, ont débuté le 20 septembre.

Vinification et élevage

La conception de ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 débute par un tri minutieux suivi d'un pressurage pneumatique doux et long. Après un débourbage naturel, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne (dont environ 20 % de bois neuf issu de la forêt de Cîteaux). L'élevage sur lies, rythmé par des bâtonnages calés sur le calendrier lunaire, dure entre un an et un an et demi. Les vins sont ensuite assemblés en cuve pendant deux mois avant une mise en bouteille par gravité.

Cépage

100 % chardonnay