Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Corvées Pagets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Corvées Pagets" 2023 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, elle est sublimée par de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, tels que la cerise noire, la framboise et le cassis. L'aération révèle une belle complexité mêlant des notes de violette, d'épices douces et de sous-bois, complétées par de délicates touches de cuir, de terre fraîche et une minéralité affirmée.

Bouche
L'attaque soyeuse laisse place à une bouche ample et veloutée, soutenue par des tannins d'une grande souplesse. D'un volume moyen, ce vin séduit par son équilibre entre une belle concentration fruitée et une acidité rafraîchissante. La finale, tendre et persistante, s'étire sur de savoureuses notes de cassis et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'une côte de veau grillée ou un pavé de bœuf. Il sublimera également des plats de caractère comme un civet de sanglier, une poule faisane, ou encore des recettes intégrant des champignons sauvages et des truffes. Côté fromages, il accompagnera idéalement des pâtes dures ou des fromages à croûte lavée affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le décanter quelques heures avant la dégustation. Doté d'un beau potentiel, ce vin évoluera favorablement et sera à boire jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Fondé en 1999 par Nathalie et Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie s'impose comme une référence en Bourgogne. Située à Premeaux-Prissey, cette propriété familiale veille sur un vignoble de 42 hectares s'étendant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigé par Sylvie Poillot, le domaine se distingue par son engagement profond envers l'agriculture biologique et la biodynamie. En harmonie avec les cycles lunaires, l'équipe s'attache à révéler l'expression la plus pure de ses terroirs à travers des vins d'une grande précision.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une petite parcelle de 0,33 hectare plantée entre 1987 et 1988. Idéalement exposé vers l'est sur le coteau méridional de l'appellation, ce terroir bénéficie des premières lueurs matinales. Le sol se distingue par sa grande richesse en calcaire actif blanc de Comblanchien, parsemé de blocs érodés dits "têtes de mouton". En profondeur, des marnes riches en fossiles d'huîtres confèrent à la vigne une identité géologique unique, favorisant une expression minérale remarquable.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement clémentes, avec des températures tempérées qui ont permis de prolonger agréablement la saison estivale. Cette météo a favorisé une maturation optimale et équilibrée des baies. Les vendanges se sont déroulées sous les meilleurs auspices. Pour cette parcelle spécifique, la récolte a eu lieu le 20 septembre, une date correspondant à un "jour fleur" selon le calendrier lunaire suivi par la propriété.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par une sélection rigoureuse des baies à la vigne comme au chai. La vinification intègre 5 % de vendange entière, encuvée par gravité sans foulage. Fidèle à sa philosophie, le domaine n'ajoute ni levures ni enzymes. Après une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours, la cuvaison s'étend sur environ 18 jours avec de légers remontages quotidiens. Suite à un pressurage vertical doux, le vin est élevé durant 16 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf.

Cépage

Pinot noir (100%)