Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis éclatante, parée de reflets grenat. Sa limpidité est parfaite, laissant glisser de fines larmes régulières le long du verre.

Nez
D'une belle finesse, le bouquet s'ouvre sur des arômes primaires de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille. Après une légère aération, il gagne en complexité en révélant des senteurs de pivoine, de poivre blanc et d'épices douces, le tout souligné par une délicate touche minérale.

Bouche
L'attaque se montre à la fois souple et empreinte de fraîcheur. Le palais est caressé par une texture soyeuse et des tanins d'une grande finesse, soutenus par une acidité délicate. On y retrouve des saveurs de fruits rouges croquants mêlées à des notes florales et subtilement épicées. L'ensemble brille par son équilibre aérien et précis, s'étirant vers une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches comme une volaille rôtie, une pintade ou du lapin. Elle sublime également les viandes rouges telles qu'un magret de canard ou du veau. Pour des alternatives végétariennes, un risotto crémeux aux champignons sera idéal. Enfin, un plateau de fromages doux, comprenant du brie, de la tomme ou du saint-nectaire, complétera parfaitement la dégustation.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer une trentaine de minutes dans sa jeunesse. Ce vin offre un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression authentique du terroir de Savigny-Les-Beaune par le Domaine de la Vougeraie

La propriété

Fondé officiellement en 1999, le Domaine de la Vougeraie est situé à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Jean-Charles et Nathalie Boisset, cette propriété familiale s'étend sur plus de 34 hectares répartis sur les deux célèbres côtes de la région. Véritable pionnier, le domaine se distingue par son engagement profond envers la biodynamie, plaçant la vitalité des sols et l'équilibre écologique au centre de sa philosophie. Cette approche rigoureuse permet de donner naissance à des cuvées qui expriment avec une grande justesse la diversité de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Ce vin provient du climat "Les Marconnets", situé sur l'appellation Savigny-Les-Beaune. Reposant sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 mètres, ce terroir se caractérise par des sols profonds et sableux, dépourvus de calcaire, qui confèrent au raisin une expression minérale singulière. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols effectué au cheval pour préserver la structure de la terre. La propriété privilégie également la sélection massale et limite strictement ses rendements pour garantir une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des températures historiquement chaudes en Bourgogne, contrebalancées par une pluviométrie généreuse. Après un hiver doux et sec, le printemps a connu un bref refroidissement sans conséquence pour les bourgeons. Si le mois de juin s'est révélé particulièrement chaud et ensoleillé, juillet et août ont apporté de la fraîcheur et des précipitations, nécessitant une grande vigilance face à la pression fongique. Enfin, une vague de chaleur à la fin du mois d'août et début septembre a permis aux raisins d'atteindre une maturité idéale avant les vendanges.

Vinification et élevage

L'élaboration du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023 débute par une macération pré-fermentaire à froid, maintenue entre 12 et 15°C. La vinification intègre une proportion de 27 % de grappes entières, qui sont délicatement acheminées dans les cuves par gravité, permettant ainsi de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit lors de l'extraction.

Cépage

100 % pinot noir