Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle et limpide, sublimée par de délicats reflets dorés typiques de ce grand vin blanc.

Nez

D'une grande complexité, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits du verger (poire mûre, pêche blanche, nectarine) et d'agrumes. Il s'enrichit ensuite de notes florales d'acacia et de fleur d'oranger, complétées par de subtiles touches de brioche, de pain grillé et une fine réduction minérale.

Bouche

L'attaque est délicate et raffinée, révélant des saveurs de fruits compotés et de citron confit. Le milieu de bouche offre une texture onctueuse et crémeuse, parfaitement équilibrée par une belle tension. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur une fraîcheur d'agrumes et une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore avec des fruits de mer et des crustacés (homard, noix de Saint-Jacques) accompagnés d'un beurre blanc. Il sublimera également des poissons blancs délicats ou des plats de légumes raffinés aux notes herbacées.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une aération de 15 à 20 minutes. Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 mérite de patienter en cave au minimum cinq ans et pourra être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand cru blanc de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure emblématique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble de plus de 120 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Engagé dans une démarche environnementale forte avec une conversion vers l'agriculture biologique, le domaine se distingue par sa quête constante d'excellence, produisant des vins alliant finesse, élégance et grand potentiel de garde.

Le vignoble

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet est issu d'une rare parcelle de 0,51 hectare acquise en 2008, située sur la commune de Puligny-Montrachet. Orientées à l'est, les vignes plantées en 1980 bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Elles s'épanouissent sur des sols datant du Jurassique, composés de calcaire brun et d'un substrat calcaire dur, enrichis d'une proportion d'argile plus importante que sur le haut du coteau. Ce terroir unique est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques très favorables. Ce cycle végétatif clément a permis une récolte généreuse et d'une excellente qualité, offrant des baies dotées d'une belle maturité, d'une acidité cristalline et d'une grande concentration aromatique.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement aux heures fraîches de la matinée du 16 septembre, les raisins sont légèrement foulés et pressés avec délicatesse. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage de ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 se déroule ensuite sur une période de 19 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de 50 % de barriques neuves et 50 % de fûts d'un vin.

Cépage

100 % chardonnay.